回答淀粉不是小蘇打，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，而淀粉則屬于糖類且種類很多，小蘇打主要用途為做食品添加劑，如糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品添加劑，而淀粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
一、淀粉是小蘇打嗎
淀粉不是小蘇打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由單一類型的糖單元組成的多糖，通常是由土豆、紅薯、玉米等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以制作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬于發(fā)酵類添加劑，一般可以在制作包子、饅頭、餅干等食物時使用，能使食物更蓬松。
二、淀粉和小蘇打怎么區(qū)分
1、小蘇打?qū)儆谒苄晕镔|(zhì)，而淀粉不能溶于水，在區(qū)分時可以分別將兩者放入兩個碗中，再分別加入適量的水，能溶解的就是小蘇打，不能溶解，且水呈淡白色的就是淀粉。
2、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，這種物質(zhì)遇酸后容易溶解，在區(qū)分時，可以分別在小蘇打和淀粉中加入適量的鹽酸，會產(chǎn)生氣泡的就是小蘇打，而淀粉遇到鹽酸后不會有現(xiàn)象發(fā)生。
三、淀粉和小蘇打可以一起使用嗎
淀粉和小蘇打可以一起使用，淀粉主要是食物用來勾芡使用，而小蘇打是在制作食物過程添加，且兩者不存在相克的成分，所以兩者并不妨礙，一般情況下只要不刻意將兩者放在一起食用，那么都可以一起使用。
