回答雞的內(nèi)臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎和雞腸等，其中雞心以及雞肝能食用，雞肺則不能食用。烹飪雞內(nèi)臟時(shí)，首先準(zhǔn)備雞內(nèi)臟、雞油、青椒、紅椒、姜以及鹽，接著清洗雞內(nèi)臟、青紅椒，以及把姜切絲待用，隨后將雞油放入鍋中，煉出油，撈出油渣后依次放入姜絲、內(nèi)臟、青紅椒和鹽，炒熟后即可裝盤(pán)食用。
一、雞的內(nèi)臟結(jié)構(gòu)圖和名稱(chēng)
1、雞的內(nèi)臟
雞的內(nèi)臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎、雞腸、雞脾等，其中雞心、雞肝、雞脾可以食用，而雞肺、雞腸不能食用。
2、雞內(nèi)臟如何烹飪
（1）準(zhǔn)備材料
雞內(nèi)臟、雞油、青椒、紅椒、姜、鹽。
（2）方法
①首先將雞內(nèi)臟處理干凈，放在一旁備用。
②青椒、紅椒與姜切絲，備用。
③接著將雞油倒入鍋中，煉出油，撈出油渣扔掉。
④放入姜絲炒出香味，隨后倒入雞內(nèi)臟，翻炒至變色。
⑤然后放入青紅椒一起翻炒，并放鹽調(diào)味，炒至青紅椒斷生后即可裝盤(pán)食用。
二、雞怎么開(kāi)膛破肚掏內(nèi)臟
1、處理雞的方法
（1）首先拔掉雞脖處的毛，露出雞皮，并用刀將雞皮割開(kāi)，切斷血管放血。
（2）放血時(shí)，在雞脖下方小碗接血，因?yàn)殡u血經(jīng)過(guò)處理后可以食用，待血放干后，雞也差不多死亡。
（3）接著燒一鍋熱水，溫度以70-80℃為宜，水燒好后倒入桶中，浸入雞，開(kāi)始拔毛，先拔長(zhǎng)毛，再拔小毛。
（4）拔毛完成后，用刀切開(kāi)雞的背部以及腹部，清除雞的內(nèi)臟。
（5）分割雞頭、雞翅、雞腳以及雞腿，并從中間將雞分成兩半，接著剁成小塊即可。
2、如何烹制雞
（1）準(zhǔn)備材料
已處理好的雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
（2）方法
①首先將雞摘洗干凈，去骨，并抹上鹽、料酒、醬油。
②隨后放入油鍋中炸熟，用筷子挑起離油。
③接著用勺子舀起熱油反復(fù)澆在雞身上，澆至雞皮燙焦即可。
④然后切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。
