回答豬肉腥味很重有可能是病豬，但也有可能是年齡較大的豬。豬在正常的新陳代謝過程中會將部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和氨氣，存在于肌肉內(nèi)。而氨主要通過血液吸收，經(jīng)過腎臟，隨著尿液排出。腎功能較弱或者亞健康的豬，其肌肉內(nèi)的氨含量較高，所以有一股腥味。
一、豬肉腥味很重是病豬嗎
1、豬肉腥味很重有可能是病豬身上的肉，但也有可能是年齡較大的豬身上的肉。豬在正常的新陳代謝過程中會將部分蛋白質(zhì)分解，在蛋白質(zhì)徹底分解過后會產(chǎn)生水、二氧化碳和氨氣，并存在于肌肉內(nèi)；而氨主要是通過身體內(nèi)的血液收集，腎臟進(jìn)行過濾，然后產(chǎn)生尿液排出豬的體外；如果豬的腎功能較弱，或者是處于亞健康狀態(tài)，血液吸收氨的速度變慢，從而肌肉內(nèi)氨的含量變多，腥臊味也就會更重。
2、除開豬本身的原因以外，如果宰割時，豬是被刀直接捅死的，則肉腥味會比較輕；如果是電死的，由于高電壓，豬體內(nèi)的毛細(xì)血管爆裂，部分血液也就留在了豬的肉內(nèi)，導(dǎo)致豬肉腥味較重。
3、如果擔(dān)心是病豬，可以觀察豬的表皮以及豬肉，如果豬的表皮顏色發(fā)紅，有形狀不同的疹塊、斑點(diǎn)，豬肉內(nèi)有血塊點(diǎn)，沒有彈性，有一股濃重的腥味或者是腐臭味，就很有可能是病豬肉。
二、腥味較重的豬肉可以吃嗎
如果不是病豬肉或者是已經(jīng)變質(zhì)的肉，則可以食用，去腥方法如下：
1、將生姜切片，用水熬煮，然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘左右，可以有效去除豬肉的腥味。
2、使用乙醇將肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解，加溫后一并蒸發(fā)去除，可以去除豬肉的腥味。
3、在翻炒豬肉的時候，在里面添加大蒜、蔥等輔料掩蓋豬肉的腥味。
4、使用小火燒一鍋水，然后將豬肉放進(jìn)鍋中，2個小時左右后，濾去鍋上漂浮的殘渣，將水倒掉，使用溫水沖洗揉搓豬肉，這樣也能去除豬肉的腥味。
