紫砂壺、紫砂杯、玻璃杯、瓷杯、搪瓷杯使用久了，在這些器皿的內(nèi)部和外部都會(huì)形成茶垢和茶銹。那茶垢和茶銹到底是不是一回事呢？
茶垢和茶銹，經(jīng)常喝茶的我們往往分不清，大多數(shù)人以為茶銹和茶垢是一個(gè)概念，其實(shí)不然，這兩者在生成過程中是有先來后到的。首先需要了解兩個(gè)名詞：茶銹和茶垢。
茶葉中含有大量的化學(xué)成分，鞣質(zhì)就是其中的一種。鞣質(zhì)化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，遇到氧氣后就會(huì)被氧化而變成暗色，這也是為什么茶水放置后顏色會(huì)越來越深的原因。而鞣質(zhì)在持續(xù)的氧化過程中，分子之間也會(huì)發(fā)生反應(yīng)使自己越來越大，最后生成名為鞣酐的化合物。鞣酐是一種難溶于水的棕色物質(zhì)，它會(huì)慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在茶杯上，久而久之就會(huì)形成一層棕紅色的茶銹。
而茶垢則是沒有喝完或放得時(shí)間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的，茶垢附著在杯子內(nèi)壁。
網(wǎng)上眾說紛紜，有的說它們好，可以無茶而生香，有的則說危害健康，應(yīng)該清理掉：
有些人說“茶銹”很重要。那是因?yàn)殚L久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。根據(jù)科學(xué)分析是因?yàn)樯百|(zhì)茶壺能吸收茶汁，使用一段時(shí)日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香，能保有茶湯原味的功能。
也有人說，長時(shí)間沒有清洗茶垢的茶具在濕潤環(huán)境中有可能滋生霉菌。有謠言稱茶垢含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)，喝了對(duì)身體不好。
要了解茶垢是否有害健康，要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化學(xué)物質(zhì)，其中的鞣酐是茶葉中的鞣質(zhì)(一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物，化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物，難溶于水，慢慢從茶葉中沉淀出來，依附在杯壁或壺壁上。另外，茶垢中還含有一種物質(zhì)，是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發(fā)生氧化反應(yīng)后形成的，后者就是茶垢有害說法的主要原因。需要強(qiáng)調(diào)的是，茶垢中確實(shí)含有茶多酚與金屬元素形成的化合物，如鈣、鎂等化合物。但是否含有重金屬化合物，則取決于茶葉的質(zhì)量和泡茶用水的水質(zhì)。
｜勤洗茶垢有益無害
綜上是否可以說只要茶葉好、水質(zhì)好，我們就不用管茶垢了呢?并非如此。僅從衛(wèi)生角度來講，茶杯和茶壺不清洗干凈不利于身體健康，因?yàn)楦街牟韫搁L時(shí)間不清洗，可能會(huì)滋生霉菌。
還有人說，紫砂壺上的茶垢可以養(yǎng)壺，不需要清理。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結(jié)構(gòu)(細(xì)密氣孔)造成的透氣性好。當(dāng)然，這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時(shí)間久了，氣孔被茶垢填滿后，勢(shì)必也會(huì)在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問題。茶垢的堆積還會(huì)影響紫砂壺的透氣性。因此，從這個(gè)角度說，紫砂壺也應(yīng)該定期清洗。茶垢越厚越難清洗，因此，日常的清潔和定期清理同等重要。
｜茶銹、茶垢該如何清洗呢？
茶杯、茶壺用久了，就會(huì)有大量茶垢，用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。
茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時(shí)，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。
用燙熟的土豆皮擦拭紫砂壺的壺身；把土豆皮放進(jìn)茶杯里，然后倒入熱水,蓋上蓋子燜一會(huì)兒,5到10分鐘后，倒出土豆皮。這時(shí)候再用清水刷洗一遍，就能夠很輕松地去除茶垢了。這是由于土豆皮里含有大量的淀粉，用開水沖燙以后，淀粉形成膠體溶液，這個(gè)膠體溶液具有很好的吸附和去污能力，因此用這種辦法就很容易地把紫砂茶杯里的茶垢除去了。
