古人有云：“葡萄美酒夜光杯”，講究喝不同的酒，要用不同的杯子，而飲茶也是如此。那么不同的壺?zé)龅乃?，或者用不同的杯喝水，又會有什么不同呢？上周末，筆者和茶葉愛好者關(guān)女士一起用砂鐵壺、鐵壺、陶壺、銀壺分別燒水；杯子用汝窯、柴燒以及玻璃杯分別品茶，認(rèn)認(rèn)真真地嘗試了一次并進(jìn)行了對比。
整個實驗分兩個階段。第一階段先對比不同的壺煮出的水，口感有啥區(qū)別；第二階段則是對比不同材質(zhì)的杯。實驗過程其實很簡單，就是燒水、燒開、倒出、品水。不過品水時要求非常專注，要口舌非常的敏感、細(xì)致，才能品出它們細(xì)微的區(qū)別。
首先喝的是砂鐵壺的水。砂鐵是一種稀缺且昂貴的磁鐵結(jié)晶礦，它純度高、含雜質(zhì)少、不易生銹，因此也是日本最為古老和久負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)鑄鐵材料。砂鐵壺煮出的水甘甜柔順，口感很好，如山泉水一般清爽。
接著喝的是日本老鐵壺煮好的水。雖然也清甜，口感也不錯，但還是沒法和砂鐵壺煮出的水相比。關(guān)女士說，因為鐵壺能釋放微量鐵離子，又能吸附水中的氯離子，煮出來的水和山泉水有異曲同工之妙，而砂鐵壺釋放二價鐵更快、更容易，更利于人體補(bǔ)鐵，煮水口感自然比普通鐵壺更佳。在嘗試陶壺和銀壺時，也體驗到不同的感受。
第二階段是對比汝窯、柴燒和玻璃三款杯子對水質(zhì)的改善效果。每一款材質(zhì)的杯要把剛才5款壺的水都試過一遍。這樣得出來的結(jié)果也很有意思。
喝到砂鐵壺泡出的水時，感覺汝窯杯最能突現(xiàn)水的優(yōu)點，甘甜純凈；柴燒杯則像把水的優(yōu)點都掩蓋吸收了一樣，水的口感變得內(nèi)斂了，而玻璃杯泡出的水則優(yōu)缺點盡顯，不加修飾。
但是喝到鐵壺煮出的水時，又覺得柴燒杯的最好喝，水甘甜如山泉，而汝窯的就稍遜一籌。玻璃杯依然是不功不過，感受一般。
喝陶壺煮出的水呢，又覺得用玻璃杯的口感更好，清甜柔滑，把汝窯和柴燒杯比了下去。最讓大家意外的是，玻璃壺泡出的水居然配玻璃杯是最好的，用汝窯和柴燒杯喝，感覺都會弱一些，這真是一個“負(fù)負(fù)得正”的驚喜。
當(dāng)然，此次實驗并沒有太追求嚴(yán)謹(jǐn)性，里面很多感受都是比較個人化的，僅對本次實驗有效。歡迎更多茶葉愛好者也親自嘗試對比，相信會有切身的感受。
