美好的生活品質(zhì)是一種精神享受，但也要落實(shí)到每一件具體的器物上。懂得器物之美，才會(huì)更懂得如何珍惜與使用。在恰當(dāng)?shù)氖褂弥?，感受日常生活之美?/p>
所謂奢侈品，必須是花費(fèi)許多時(shí)間來(lái)養(yǎng)成的物件。這個(gè)時(shí)間，一部分指的是器具的制造時(shí)間，而另一部分，則指的是你在使用時(shí)需要花費(fèi)的時(shí)間。手工鐵壺、煮水烹茶，可謂是其中一個(gè)代表。
同為鐵壺，為何價(jià)格相差十倍？
目前市面上作為生活所用，而非藝術(shù)收藏的各種鐵壺，價(jià)格從幾百元，到千元、萬(wàn)元，甚至十萬(wàn)元以上，相差十倍，原因?yàn)楹?
幾百元的鐵壺一般是工業(yè)流水線(xiàn)生產(chǎn)，材質(zhì)主要是不同等級(jí)的生鐵;而手工鐵壺的價(jià)格一般都在千元左右。
來(lái)自日本知名堂口的手工鐵壺，因?yàn)槭褂貌馁|(zhì)和手工技藝的不同，價(jià)格也有所不同。以洋鐵材質(zhì)為主的鐵壺，價(jià)格一般要上千元;而用稀少的“和銑”材質(zhì)，古法手工制作的鐵壺，價(jià)格在上萬(wàn)元甚至要到10萬(wàn)元左右。
不過(guò)，即便是價(jià)格不菲，由于材質(zhì)稀少，手工高超，產(chǎn)量不高，萬(wàn)元及10萬(wàn)元級(jí)別的鐵壺，并不缺乏擁躉，甚至對(duì)于需時(shí)等待的定制鐵壺，都有不少需求。
慢生活與健康理念的興起，人們開(kāi)始喜歡回歸原始，用手工鐵壺來(lái)煮水。然而一把鐵壺，由于材質(zhì)、做工等的不同，從千元左右到萬(wàn)元等級(jí)，它們之間有何不同?你懂得如何挑一把最適合你的鐵壺嗎?
如何欣賞一把經(jīng)過(guò)74道工序的手工鐵壺？
一直供給日本皇室御用鐵壺，并且負(fù)責(zé)修繕日本國(guó)寶級(jí)的鐵壺、茶釜的菊地保壽堂，其第15代掌門(mén)人菊地規(guī)泰先生說(shuō)，影響鐵壺價(jià)格最大的因素是：和銑與洋鐵。
目前市面上最常見(jiàn)的日本手工鐵壺，大多數(shù)都是由洋銑制作而成，只有菊地家會(huì)采用和銑。
和銑是一千多年前由中國(guó)傳向日本的鍛造技術(shù)，由于和銑制作鐵壺的技術(shù)非常困難，10把鐵壺只能制成2把，后來(lái)西洋產(chǎn)業(yè)革命帶來(lái)了成本更低更易制造的洋鐵，被人們廣泛使用，和銑的鍛造技術(shù)也就逐漸失傳，在昭和初年便已徹底消失。
二戰(zhàn)后日本政府為了恢復(fù)和銑技術(shù)，投入資金研究了20年，終沒(méi)能完全重現(xiàn)這種和銑精煉技術(shù)。
為了恢復(fù)這一日本最古老的傳統(tǒng)技藝，菊地保壽堂的十三、十四代傳承人經(jīng)過(guò)二十多年的研制，才成功恢復(fù)了“和銑”技術(shù)，是全日本唯一掌握并采用這一技術(shù)的堂口。
“比起洋鐵，和銑制成的鐵壺就算每天使用也可以保持200年，日本現(xiàn)存最早的和銑鐵壺已經(jīng)保持了680年。”菊地先生表示。而目前菊地家使用的先祖留存的和銑存量，大概只能制出1000多把壺，維系4-5代傳人。
“說(shuō)到產(chǎn)量，和銑鐵壺，技術(shù)上一年成品最多能做150個(gè)，我們普遍做50個(gè)左右。洋鐵最多能做300個(gè)，普遍做200個(gè)左右?？刂朴昧渴菫榱税堰@個(gè)技術(shù)傳承下去?！?/p>
材質(zhì)的不同，也會(huì)影響到創(chuàng)作風(fēng)格。“如果用和銑，我會(huì)更想保持鑄型好看的傳統(tǒng)風(fēng)格。而用洋鐵的，則會(huì)加些新的設(shè)計(jì)?！?/p>
挑選和使用技巧
挑選
日本的手工鐵壺，講究匠人傳承，所以挑選可以先找知名堂口。但知名堂口定制手工壺，等待需時(shí)一般兩個(gè)月以上，但用料和手工都有保證。
日本鐵壺一般分為南部壺與京都?jí)貎膳?。南部壺不是地理意義上的南部，而是指日本歷史上被姓“南部”的氏族統(tǒng)管的地域，喜好茶道，講究樸拙。
而京都?jí)?，則工藝精致，偏向收藏品。日本的“堂口”則相當(dāng)于我們所稱(chēng)的“作坊”，日本鐵壺講究傳承，各大堂口都會(huì)有清晰的傳承歷史，可供了解。
使用
鐵壺煮水后，要用壺蓋叉或夾子開(kāi)蓋，注意水蒸汽，以免被燙傷。
除煮水使用外，平常不要讓壺內(nèi)留有水份。煮水泡茶要將壺內(nèi)剩余的水倒出，并利用余熱自行干燥。但也不要空壺加熱來(lái)除水氣。
鐵壺要放置干燥處所，避免潮濕。長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)在最后一次使用后，干燥壺身，再將木炭、竹炭或紙張等天然干燥劑放人壺內(nèi)。
