現(xiàn)在我們常說的杯洗，最早叫做“茶洗”?！安柘础?，原只是潮州工夫茶具的一個組成部分，如今是許多茶桌上不可或缺的茶器。
早在翁著《潮州茶經(jīng)》中所說的茶洗，烹茶之家必備三個，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸沖罐，一以儲茶渣暨杯盤棄水。
由此我們可以看出，茶洗的使用場景多，非常實用，也不可缺失。
要講“茶洗”，還要從古人的洗茶習(xí)慣講起。那是明朝，人們喝茶之前都要先把茶葉洗洗。馮可賓的《岕茶箋》說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔；次以熱水滌茶葉。”也就是說，他們用竹筷夾茶葉“反復(fù)滌蕩，去其塵土黃葉老梗使凈”，然后再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。
所以，明朝的時候，為滿足洗茶需要，專用工具“茶洗”應(yīng)運而生。
據(jù)記載，當(dāng)時茶洗的形制，正是分上下層，上層是中間開有小孔的扁盤。顯而易見，潮州的茶洗，正是承延古人洗茶遺風(fēng)的正宗工具。經(jīng)過歷史的洗禮，茶洗保存下來，但明代那一套洗茶法，在工夫茶技藝中，卻已被“高沖、刮沫”所代替。也就是說，通過高沖與刮沫，讓茶象征性地“洗”一下。漸漸地，茶洗又不斷地精簡與演化，形成了建水與茶洗。
建水與茶洗不同之處在于建水配有蓋子。蓋子鏤空，倒水時可以讓水流到下面的砵里，在外面看不到廢水，這樣外觀上比較好看。蓋子還可以將茶葉過濾在外面，直接倒掉，可以防止下水道堵塞。
那么，如今的茶洗到底是什么樣子呢？
《潮州茶經(jīng)》中所說的茶洗，形如大碗，深淺式樣甚多。
也就是說，如今的茶洗款式與種類樣式都非常多，以大碗的形狀為常見款。
我們通常見到的茶洗，就是大碗型的。而且經(jīng)過歷史的演進(jìn)，如今的茶洗已經(jīng)不再是“洗茶”，而是更多地用來洗杯子、裝杯子等。
茶洗，告別了“洗茶”的初衷，如今茶洗的功能卻是多樣化的。
用途一，往往是拿來清潔茶葉，泡茶時將茶杯置于茶洗中，在客人面前開水沖洗，以示衛(wèi)生潔凈。
用途二，可用于裝上整潔干凈的茶杯，以備人數(shù)較多場合使用。
用途三，在茶室中，客人用過的杯子收納回茶洗，加足夠的水先浸泡，避免留下茶漬，便于清洗。
用途四，在茶桌上用來裝茶渣與棄水。
其它用途，在茶桌上搭配成套的茶具，用來插花做花藝，或者用來裝果盤。
以茶洗心，心如明鏡。茶洗，也能給人寧靜，給人清冽，給人平實，給人以哲思。而人的內(nèi)心惟有淡泊，才能寧靜。
