喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅
“請(qǐng)問(wèn)你聽說(shuō)過(guò)蓋碗嗎？”
“蓋碗？不就是小時(shí)候看電視劇，畫面里常出現(xiàn)的那些京城老爺們喝茶時(shí)用的么”
沒(méi)錯(cuò)，提起蓋碗，大家最容易想到的就是一人端起蓋碗獨(dú)飲茶的場(chǎng)景。
蓋碗即是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。早期，蓋碗確是為個(gè)人使用，也就是沖泡與飲用合二為一。在清朝，使用蓋碗來(lái)喝茶最為盛行，下到貧民上至皇室，都如此喝茶。
后來(lái)，蓋碗多被當(dāng)作茶壺來(lái)使用。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。這樣的造型，使用起來(lái)更為靈活，更利于察色、觀形，而且清洗起來(lái)也更為方便。蓋碗亦有“萬(wàn)能茶具”之說(shuō)，各種茶都可以用蓋碗來(lái)沖泡品飲。
如何使用蓋碗泡茶？
使用蓋碗時(shí)，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，同時(shí)也要保證它可以過(guò)濾掉茶渣。然后使用拇指和中指按住蓋碗的邊緣，用食指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯中。
蓋碗的制作材質(zhì)主要有哪些？
制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。
白瓷蓋碗，市場(chǎng)上基本上是德化白瓷的領(lǐng)地，性價(jià)比較高。用白瓷蓋碗泡茶，更利于觀察茶湯、茶葉色澤，更便于品鑒，素雅白搭，簡(jiǎn)單大方。
汝窯蓋碗，因?yàn)橛再|(zhì)較厚，所以用汝窯制作蓋碗拿起來(lái)不是很方便，相比之下，我更為喜歡汝窯壺。不過(guò)汝窯可以開片，如果以養(yǎng)開片為目的，也是不錯(cuò)的。
青瓷蓋碗，主要是分龍泉的青瓷和景德鎮(zhèn)的青瓷。模樣秀氣，雅致獨(dú)特，別具魅力，喜歡青瓷蓋碗的人自然也不在少數(shù)。
青花蓋碗，即是在景德鎮(zhèn)白瓷基礎(chǔ)上又上青花，分為手繪青花與非手繪青花。青花蓋碗既具白瓷的優(yōu)勢(shì)，又別具風(fēng)格與個(gè)性，不失為一個(gè)好選擇。
玻璃蓋碗，透明的材質(zhì)更利于觀察茶湯茶色，用來(lái)泡綠茶或紅茶很好。但是玻璃的導(dǎo)熱性太好，容易燙手，用時(shí)可要格外小心。
紫砂蓋碗，雖說(shuō)紫砂能改善茶質(zhì)，但市場(chǎng)上的紫砂蓋碗并不常見(jiàn)，不得不說(shuō)有紫砂壺優(yōu)勢(shì)在先，紫砂蓋碗只待有意者求之了。
如何挑選蓋碗？
蓋碗的結(jié)構(gòu)雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)做工的要求卻比較高。因?yàn)樯w碗要做得嚴(yán)絲合縫，手繪要精美，做起來(lái)是比較難的。
我們?cè)谔暨x蓋碗時(shí)，一要看蓋碗的邊沿，如果碗身口與蓋子邊的距離窄，茶水距離手近，容易燙到手，所以我們要盡量挑選邊沿寬的蓋碗。
二要看蓋碗的蓋紐，蓋紐往外要有一定曲線，并且蓋紐要高一些，同樣也是距離茶湯較遠(yuǎn)，不容易燙手。
三要看蓋碗的整體形象要寬且扁一些，這樣重心比較穩(wěn)，更容易傾倒，對(duì)于手小的人來(lái)說(shuō)，也更容易掌控。
