一、成熟時間
拐棗大多是在十月份左右生長成熟,它在霜降后才可以食用,沒有打過霜的味道比較澀,打過霜的口感會更好,并且也會因此而掉落。判斷它是否成熟的方法,可以通過果梗的顏色來進行判斷,如果它的果梗顏色是紅褐色,那就說明果子已經成熟了,如果不是那就需要再等待一段時間。
它的果實為近球形,成熟的時候是黃褐色的,或者是棕褐色,果序軸明顯變大。果實的外形就好像”卍“。所以也被叫做萬壽果。
二、采收時間
采收拐棗其實并沒有準確的時間,經過打霜后它會自然掉落,這個時候每天早上去撿拾就可以了。已可以將它的果枝剪下,放在陰涼的地方,大概7~10天的時間就可以出售食用了。它的果實熟透之后是可以生吃的,里面沒有果核,它的種子是在果肉的外面,味道甘甜伴有微微的澀感。