祁門紅茶有哪些種類:祁門紅茶主要有四個種類,祁紅工夫紅茶、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針(祁眉)。
祁門紅茶有哪些種類
1.祁紅工夫
傳統(tǒng)工藝的祁紅工夫是碎茶,把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度,是切斷,不是切碎。原因有兩個方面。
①是因為祁門紅茶創(chuàng)制之初,時以外銷為主的,切斷篩分的祁門紅茶是為了符合外國消費者的這一口味。
②是因為祁門紅茶的制作工藝,工序復雜,制作過程需要。所以碎茶本身就是祁紅的特色,別看它碎,這可是曾經(jīng)英國皇室的御用茶哦,還獲得過兩次世界金獎和多次蟬聯(lián)國家金獎。
就香氣而言,傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,是一種復雜又優(yōu)雅的香氣特征,似花似果似蜜,國際上稱之為“祁門香”,祁門工夫的主要品質(zhì)特點是外形細緊,色澤烏黑油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香,滋味醇厚回甘;湯色紅亮,葉子紅勻細軟。
2.祁紅香螺
新工藝的祁門紅茶,外形卷曲如螺,且香氣宜人,故得名祁紅香螺。與傳統(tǒng)祁門工夫相比發(fā)酵更輕,色澤烏潤,金毫顯露,湯色紅艷明亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅亮多芽。
這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經(jīng)典“祁門香”的風格不同,我們可以稱之為“新派祁門香”,也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚,但更顯清甜。
3.祁紅毛峰
結(jié)合毛峰的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶,發(fā)酵后沒有精致和作型這道工序,直接烘干。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫,顯鋒苗,色澤烏潤,勻整;香氣鮮嫩甜,湯色紅艷亮,滋味鮮甜醇,葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。
祁紅毛峰在香氣上不如祁紅工夫醇香,但回甘要比祁紅工夫好些,同價位上嫩度要稍微比祁紅工夫好些。
4.祁紅金針
祁紅金針是上等的祁門紅茶,也叫祁眉,一般采用鮮嫩早期的葉子制作,有點類似正山小種中金駿眉的地位吧。
金針的名稱含有以下二方面的意義:一、金金代表貴重之物,也代表了金臻的稀缺性,金針均采用優(yōu)質(zhì)小地域單芽及一芽一葉茶青精制而成,所成茶品,全身金豪顯露。
二、針形容外形。金針外形緊細秀美、型如針狀?!搬槨保和晟频囊馑?,既代表該款茶承載的讓高端祁紅更加盡善盡美的意思