永川秀芽名字的由來是因?yàn)橛来ㄐ阊坎枞~基地位于重慶永川茶山竹海國家森林公園，茶葉秀麗細(xì)嫩，所以被稱為永川秀芽。
永川秀芽的歷史：
永川秀芽是針形名茶，屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。其加工工藝于2004年獲國家發(fā)明專利。
永川秀芽的工藝：
永川秀芽的鮮葉，以“早白尖”、“江南茶”等良種為優(yōu)，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，要求芽葉完整、新鮮、潔凈。加工工藝分為殺青、揉捻、抖水、做條、烘干五道工序。殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透，揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷，抖水相當(dāng)于炒青綠茶的二青工序。永川秀芽緊直細(xì)秀外形的形成，主要在“做條”工序。做條在鍋中進(jìn)行，鍋溫為60—70℃，先用手把茶條在鍋內(nèi)理直，然后兩手掌心相對，輕輕搓動茶團(tuán)，期間茶條不斷從指縫間落入鍋內(nèi)，這樣反復(fù)搓動，達(dá)八達(dá)干進(jìn)，微升鍋溫，以提高茶香和顯露毫峰。出鍋后，經(jīng)過烘焙至含水量6%時，下烘攤涼貯藏。
