藥用功效
根
牛蒡根從外觀上來看就像是一根根鐵棍山藥似的，但是具有東洋參別名的牛蒡自然是保健功效十分顯著的。其中牛蒡根部含有大量且豐富的氨基酸，都是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中還有一些具有特別藥用價值，是一種非常好的保健品，健腦效果十分顯著。
纖維
現(xiàn)代人很多都受便秘的困擾，牛蒡纖維就是一味可以達到促進排便效果的中草藥，并且還能夠帶動人體廢物的排泄，起到預(yù)防癌癥和中風(fēng)的功效。
葉子、莖和果實
牛蒡的莖葉和果實中含有大量的化學(xué)物質(zhì)，除了可以作為工業(yè)油提取的經(jīng)濟價值以外，一種叫做牛蒡甙的物質(zhì)，這種物質(zhì)還有很多的功效哦。
價值
食用
它們的食用價值也是不少的，現(xiàn)代的烹飪菜肴經(jīng)常會用到這一味食材，不僅好吃還具有藥膳功效。比如用它炒肉、燉雞、燉肉、燉豬大腸，都能做成菜肴。
藥用
牛蒡是一種藥用價值極高的藥材，幾乎整個植株都可以用來入藥。比如牛蒡的根、莖、葉，甚至連纖維都具有很好的藥效。
