1、提高食欲
韭蔥中含有的辣素能祛除飯菜中的異味，然后產生特殊的香氣，能刺激消化液分泌提高食欲，還具有一定的殺菌作用。
2、預防老年癡呆
韭蔥中含有大量的維生素A、維生素C和鈣，它能疏通小血管，加快血液循環(huán)，讓人們的大腦保持靈活，能有效預防老年癡呆。
3、治療感冒
韭蔥中具有揮發(fā)性的辣素，能通過汗腺、泌尿系統排出時刺激相關腺體分泌，從而起到祛痰、發(fā)汗、利尿的效果，可以有效治療感冒。
4、促進血液循環(huán)
將韭蔥與蘑菇一同食用，還能促進血液循環(huán)，另外，它還具有降血糖、降血壓、降血脂的作用。
