一、碳水化合物
蜂花粉中含量最高的有效成分為碳水化合物(約占25~40%),種類齊全,如葡萄糖(生物主要供應(yīng)物質(zhì))、果糖(葡萄糖同分異構(gòu)件)、蔗糖(二糖)、淀粉(葡萄糖分子聚合)、糊精(淀粉水解中間小分子物質(zhì))、半纖維素(單糖異質(zhì)多聚體)、纖維素(由葡萄糖組成的大分子多糖)等,其中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果的是花粉多糖(具有增強(qiáng)免疫、抗癌等效果)。
二、氨基酸
蜂花粉中氨基酸含量非常高(約占25%左右),種類極為豐富(迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的氨基酸基本上在蜂花粉中),特別是精氨酸(促進(jìn)尿素形成)、賴氨酸(促進(jìn)發(fā)育和免疫)、亮氨酸(修復(fù)肌肉和控制血糖)、胸氨酸(膠原蛋白的重要成分)、谷氨酸(參與蛋白質(zhì)代謝)、天冬氨酸(調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)代謝功能)等含量較高,更重要的是蜂花粉中很多氨基酸都是游離形式存在的。
三、脂類
蜂花粉中脂肪物質(zhì)的含量也比較高(約占5~10%),主要有脂肪(甘油和脂肪酸構(gòu)成)、磷脂類(生命基礎(chǔ)物質(zhì))、糖脂類(構(gòu)成細(xì)胞膜的成分)和固醇類(血漿脂蛋白和細(xì)胞膜的重要組成部分)等,蜂花粉中含有的脂肪類比不飽和脂肪酸(增強(qiáng)毛細(xì)血管的透過性,促進(jìn)動(dòng)物精子的形成),脂肪酸占總脂肪含量的60%以上。
四、維生素
蜂花粉中的維生素含量非常高(特別是維生素c和b族維生素最豐富),種類齊全,主要有維生素a(視黃醇)、硫胺(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、吡多醇(維生素B6)和維生素C(維生素B1)、維生素D(維生素B2)、維生素E、維生素H(維生素)、維生素P、膽堿、胡蘿卜(維生素A) 、類胡蘿卜素(體內(nèi)維生素A的主要來源)等。