一、淮山和山藥的外觀區(qū)別
普通山藥一般都是比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗下面的部分卻比較細(xì)，表皮較為光滑，沒(méi)有像鐵銹似的斑點(diǎn)。而淮山藥的表皮具有許多的坑點(diǎn)，表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是清洗不掉的。
二、淮山和山藥的品質(zhì)區(qū)別
普通山藥由于人工大量栽培所以含的水分很多。而淮山藥質(zhì)地較為細(xì)膩堅(jiān)硬，不易折斷，并且密度大，拿起來(lái)有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。
三、淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別
淮山是藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是產(chǎn)于原產(chǎn)地的藥材，在我國(guó)淮山的原產(chǎn)地在江蘇安徽附近，只有產(chǎn)于那里的才能被稱為淮山，其他地方產(chǎn)于我們通稱為山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與真正的淮山相比。
四、淮山和山藥的切口區(qū)別
普通山藥切面切開(kāi)一段時(shí)間就會(huì)變黃，淮山藥不會(huì)，切口的乳白色可以維持很長(zhǎng)時(shí)間。此外，普通山藥只需簡(jiǎn)單刷洗，表皮就會(huì)變得光滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。
