一、香芋和芋頭是一樣的嗎
1、香芋和芋頭是一樣的。
2、芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可做菜，適合煮、煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，并且是一味良藥。
3、芋頭含有各種營養(yǎng)成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克、蛋白質(zhì)2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
二、吃芋頭有什么好處
1、增強(qiáng)免疫
芋頭所含的營養(yǎng)成分可以增強(qiáng)人體免疫功能，對癌癥手術(shù)后放射化療和康復(fù)有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
芋頭含有豐富的礦物質(zhì)，氟含量非常高，因此芋頭具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭中含有的粘液蛋白被人體吸收后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體抵抗力，因此可以解毒。
4、美容烏發(fā)
芋頭是堿性食品，能綜合體內(nèi)酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)效果。
5、補(bǔ)中益氣
芋頭含有的黏液皂素及多種微量元素可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏，同時能增進(jìn)食欲、幫助消化。
三、芋頭怎么做才好吃呢
1、拔絲芋頭
（1）料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。
（2）做法：首先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切成菱形塊，放盤內(nèi)待炸。芝麻揀去雜質(zhì)后待用，然后火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油，再將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，最后等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤即成。
2、紅燒芋頭
（1）料：芋頭300克，五花肉500克，蒜4瓣，油適量，醬油半碗，高湯2碗，糖1勺。
（2）做法：首先將芋頭剝皮后切塊，五花肉切塊，分別放入加熱的油中過下油，鍋內(nèi)放入所有調(diào)料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，再放入芋頭煮10分鐘左右即可。
3、香煎芋頭
（1）料：大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。
（2）做法：首先將芋頭去皮，切片放入碗中，加入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟，蒸好后，把芋頭放在菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉和糖，用手揉成大小相同的丸子形，再用用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面，最后煎好后放在盤中，吸干油后即可。
