一、油麥菜和萵筍葉的品種區(qū)別
1、油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但油麥菜屬葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別。
2、萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
二、油麥菜和萵筍葉的外形區(qū)別
1、從外形上看，萵筍葉片寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗。
2、油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。
3、從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種為長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
三、油麥菜和萵筍葉的營養(yǎng)區(qū)別
1、油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
2、同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
四、油麥菜和萵筍葉的功效區(qū)別
1、萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助，而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。
2、油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可。
3、油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。
