一、蜜源等級
蜜源植物是指可以為蜜蜂提供花蜜的植物，實際上蜂蜜的所有特性都來自對應(yīng)的蜜源植物，例如槐樹、枇杷、荔枝等植物是一等蜜源，棗樹、油菜花、紫云英等植物是二等蜜源，蕎麥、烏木、桉樹等是三等蜜源，簡單來說蜜蜂收集幾等蜜源制作的蜂蜜是幾等蜜。
二、顏色標(biāo)準(zhǔn)
蜂蜜的顏色因主要的蜜源植物而異，實際上顏色不僅是蜂蜜分類的重要依據(jù)，也是評價蜂蜜等級的重要指標(biāo)。例如，水白色、特白色、白色、特淺琥珀色的蜂蜜多為一等蜜，淺琥珀色、琥珀色的蜂蜜多為二等蜜，深琥珀色、深棕色的蜂蜜多為三等蜜。
三、等級論述
苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜釀造的，質(zhì)地粘稠透明的淺琥珀色很多，苕子蜜無論是蜜源還是顏色都是一等蜜，而且苕子蜜因波美度不同而有4個水平，其中42度苕子蜜是一級蜜，41度苕子蜜是二級蜜，40度苕子蜜是三級蜜，而39度的苕子蜜則是四級蜜。
四、注意事項
1、蜂蜜的質(zhì)量取決于自然成熟度，實際上自然成熟的蜂蜜可以說是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，而且只有自然成熟的蜂蜜才是真正意義上的蜂蜜。
2、蜂蜜的營養(yǎng)基本相同。事實上，真正蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，但不同種類的葡萄糖和果糖的含量可能有所不同。
3、蜂蜜的等級只是質(zhì)量的參考指標(biāo)，實際上低等級蜂蜜不一定比高等級蜂蜜差。例如，自然成熟的棗花蜜遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于人工濃縮的苕子蜜。
