一、形態(tài)規(guī)則
蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并且完全釀制成熟的封蓋蜜脾，因?yàn)槊鄯湓炱⒑蛢?chǔ)蜜都有非常高的不可控性，所以真蜂巢蜜很難做到形態(tài)規(guī)則統(tǒng)一，如果蜂巢蜜外觀非常規(guī)則時(shí)一定要注意，這些蜂巢蜜非常有可能是人工制作出來(lái)的。
二、氣味不純
蜂巢蜜的氣味因主要蜜源不同而異，但所有真蜂巢蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源的自然花香味，而假蜂巢蜜要么只有單純的糖漿味，要么香味非常不自然甚至可能還有異味，因?yàn)榧俜涑裁鄣南阄痘旧隙际窍憔{(diào)配出來(lái)的。
三、口感單一
蜂巢蜜的口感因?yàn)橹饕墼床煌悾姓娣涑裁墼谑秤脮r(shí)都有濃郁的蜜味，回味時(shí)可能還會(huì)有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，假蜂巢蜜只有單純的白糖味或者糖漿味，有些假蜂巢蜜甚至和直接吃白糖并無(wú)兩樣。
四、結(jié)晶成塊
蜂巢蜜是比分離蜜更難自然結(jié)晶的蜂蜜，但并不意味著蜂巢蜜完全不結(jié)晶，實(shí)際上在低溫環(huán)境下蜂巢蜜也能慢慢結(jié)晶，假蜂巢蜜要么完全不結(jié)晶要么結(jié)晶后呈堅(jiān)硬的塊狀，這些塊狀固體其實(shí)就是糖漿凝固而成的。
五、價(jià)格便宜
蜂巢蜜的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)并且會(huì)錯(cuò)過(guò)花期，所以真蜂巢蜜的價(jià)格一般都不便宜，有些蜂巢蜜甚至比對(duì)應(yīng)的分離蜜還要貴一些，而且假蜂巢蜜只要材料足夠，隨時(shí)都可以做到批量生產(chǎn)，主要體現(xiàn)在假蜂巢蜜一般很便宜。
