一、哈密瓜苦是怎么回事
1、哈密瓜和其他瓜一樣,是一種有可能產(chǎn)生一些特殊帶有苦味的瓜,特別是在瓜蒂附近,也有可能是哈密瓜沒有熟透或者說是催熟的。一般來說,各類甜瓜“坐果”的過程都可以分為自然授粉和人為干預(yù)兩種,但如果遇到環(huán)境異常時(shí)則需對(duì)果蔬進(jìn)行人工干預(yù),例如,使用一些植物激素使其快速成熟。如果人工干預(yù)期間沒有科學(xué)使用藥物,外觀看起來像成熟的但內(nèi)部不成熟,被“催熟”的瓜類糖度積累不足,就會(huì)導(dǎo)致果肉有點(diǎn)苦味。
2、哈密瓜在自然環(huán)境中正常的成熟季節(jié)是7-9月,但通過現(xiàn)代栽培技術(shù)控制哈密瓜的生長(zhǎng)周期最早可以在5月左右上市,最晚可以在10月以后成熟。同時(shí),哈密瓜根據(jù)成熟期可分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種,其形態(tài)、顏色、皮紋不同,常見的有紅心脆、黑眉毛、炮臺(tái)紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋梨、哈密加格達(dá)、青皮、白皮等。
二、哈密瓜的挑選方法
1、產(chǎn)地
哈密瓜的產(chǎn)地直接影響其質(zhì)量和味道,一定要選擇新疆產(chǎn)的哈密瓜,特別是鄯善縣和哈密市產(chǎn)的,其他地區(qū)的如喀什、珈師的哈密瓜瓜也很好。
2、瓜皮
瓜皮是條紋狀的,選擇時(shí)主要看有沒有蟲眼、裂縫等,紋路越多越丑越好吃,而賣相好、沒有疤痕的往往是生的。
3、顏色
哈密瓜有明亮的黃色和深黃色,可以選擇顏色深的,這樣的日照時(shí)間多,會(huì)比較甜,也可以選擇深黃色,因?yàn)楸让髁令伾南鄬?duì)更甜一點(diǎn)。
4、果柄
有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí),瓜的后端果柄稍微凹陷、光滑、網(wǎng)紋密集;沒有網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時(shí),后端果柄顏色鮮艷、花斑明顯、茸毛脫光、表面堅(jiān)韌、手感光滑。
5、香味
成熟度適中的瓜可以在瓜皮外聞到濃郁的香味,沒有香味和香味淡的是成熟度差的,可以根據(jù)需要選擇不太成熟的,回家后放入冰箱成熟一兩天后香味就會(huì)變濃。
6、硬度
哈密瓜選擇時(shí)用手摸,用手按壓瓜身,成熟度好的哈密瓜身體硬而柔軟,太硬的不熟,太軟的則成熟過度。
7、重量
如果哈密瓜太重,它可能是生的,如果太輕又沒有水分。選擇時(shí),可以掂量一下,稍微沉一點(diǎn)的哈密瓜通常很甜。
8、尾部
如果想知道哈密瓜是否新鮮,只需要看看哈密瓜的尾部和藤蔓。如果藤蔓仍然是綠色的,那么是剛摘下不久的,顏色太綠的是生的可能比較大。
9、形狀
哈密瓜形狀多種多樣,常見的是長(zhǎng)長(zhǎng)的,還有很圓的,通常長(zhǎng)長(zhǎng)的是有水分的,圓圓的是比較甜的。