一、蝸牛的食用價值
1、蝸牛在國際上享有“軟黃金”的美稱，肉嫩可口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含有90克蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需的營養(yǎng)素，是高蛋白質(zhì)、低脂肪食品。
2、蝸牛性寒，味咸，具有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家稱為美味的珍貴菜肴、保健品。
3、蝸牛的蛋白質(zhì)含量比牛、羊、豬肉高，但脂肪大幅度低于它們，含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)弱、營養(yǎng)不良、久病體弱者的飲食療首選。所含的酶能化積消滯，谷氨酸和天冬氨酸能增強人體腦細(xì)胞的活力，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。
二、蝸牛的藥用價值
1、蝸牛不僅是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，而且還具有一定的藥用價值。蝸牛作為藥用動物用于治療疾病，在我國有著悠久的歷史，很多古書上早就有記載，李時珍本草綱目最詳細(xì)地記載蝸牛的形態(tài)、生活習(xí)慣、必要性、藥性等。
2、蝸牛肉和殼可作為清熱、解毒、消腫、平喘、軟堅、理疝入藥，將蝸牛干搗碎，鮮蝸牛肉用瓦烘干，可祛痰、清熱解毒、利尿。主治腫毒痔漏、喉痛、咽腫、哮喘、脫水、小兒臍風(fēng)、流鼻血、耳聾、脫肛、疝氣、腫脹等。蝸牛加工成藥，可治療小兒夜尿、紅痢等。
3、蝸牛的消化腺可以提取蝸牛酶，蝸牛酶作為溶解細(xì)胞壁的生物制劑，越來越廣泛應(yīng)用于細(xì)胞生物學(xué)和遺傳學(xué)的研究。據(jù)報道，在1毫升蝸牛消化液中，平均可得到100-120毫克干重蝸牛酶，每克蝸牛酶價格為25克。
三、蝸牛的美容價值
1、蝸牛本身的粘液有潤膚的天資效果，把蝸牛液做成美容化妝品，有很大的市場潛力。
2、有些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)蝸牛的過程中，不知不覺手上的皮膚病消失了，可見蝸牛做成化妝品的效果很明顯。
