一、頭
野生黃鱔生活在河道和池塘里，要建房子，必須打一個深洞，天氣干燥時也能生存，野生黃鱔的頭比養(yǎng)殖黃鱔的頭要尖。
二、手摸尾巴
用手指接觸野生黃鱔尾巴，其尾巴纏繞在手指上。養(yǎng)殖黃鱔不會。
三、顏色
野生黃鱔的顏色呈青黃色或橙色，腹部兩側和身體圖案和斑點大而深，養(yǎng)殖黃鱔腹部整體呈黃色或橙色，腹部兩側無斑點或斑點淺，身體圖案也不深。
四、血液
野生黃鱔劈開后，血液呈深紅色或暗紅色，粘稠，量多。養(yǎng)殖黃鱔劈開后，血呈粉紅色，量少，很清。
五、肌肉發(fā)達情況
野生黃鱔肌肉發(fā)達，握在手里感覺力量大。養(yǎng)殖黃鱔的肌肉松弛，感覺有氣無力。
六、肉質(zhì)口感
野生黃鱔肉質(zhì)牢固，口感堅韌，有嚼勁，有獨特的甜味和香味。養(yǎng)殖黃鱔肉質(zhì)疏松，酸，有奇怪的味道。
