一、鱸魚是什么
鱸魚是常見的經(jīng)濟魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
二、鱸魚是淡水魚還是海魚
鱸魚有淡水魚也有海魚。鱸魚不是指單一的指一種魚類，其實許多種魚類都可被稱為鱸魚。鱸魚的種類有很多，其中最常見的有四種：海鱸魚分布在近海和河口的海水淡水交匯處；松江鱸魚性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，而幼魚回到淡水河川中生活；加利福尼亞鱸魚生活在混濁度低且有水生植物分布的水域中；河鱸則是分布在歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)的淡水魚類。
三、海鱸魚和河鱸魚的區(qū)別
1、外觀差異：海鱸魚最明顯的“標志”就是魚背上有很多黑色圓點，但是河鱸魚沒有。
2、存活區(qū)別：海鱸魚基本上是死的，以冰鮮的為多，而河鱸魚通常在購買的時候一般都是活的。
3、口感區(qū)別：海鱸魚肉質(zhì)比較“柴”，腥味很重。河鱸魚的肉質(zhì)有彈性，而且比較適口。
四、鱸魚有什么品種
1、大口黑鱸：大口黑鱸是一種淡水魚類，也稱加利福尼亞鱸魚，原產(chǎn)于美國，上世紀80年代作為海鱸魚的替代品種引進國內(nèi)，市場上看到的淡水鱸魚大多是這個品種。
2、河鱸：河鱸是生物學上的鱸魚，也稱為赤鱸、五道黑等，根據(jù)生物學的定義，只有這種河鱸才能直接被稱為“鱸魚”，在國內(nèi)只有新疆有自然分布的種群。
3、松江鱸魚：松江鱸魚別稱松江四腮鱸，是近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區(qū)生長肥育，性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，幼魚回淡水河川中生活。
4、尖吻鱸：尖吻鱸別稱金目鱸、盲鰽等，分布在非洲的河系、亞洲和澳大利亞沿海和河口，東南亞各國、澳大利亞和香港、臺灣、海南、深圳、中山等地都有養(yǎng)殖。
5、大眼獅鱸：大眼獅鱸是美國和加拿大等國家重要的游釣魚類和經(jīng)濟魚類，在加拿大的產(chǎn)量占淡水魚中的第二位，在美國和加拿大有100多年的養(yǎng)殖歷史。
6、海鱸魚：海鱸魚在海洋中分布廣泛，太平洋水域和大西洋水域均有分布，亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產(chǎn)地，美國西海岸和南美的秘魯漁場也有出產(chǎn)。
