一、鯢池建設(shè)
1、幼鯢池：多采用水泥結(jié)構(gòu)，每口池面積以8~10平方米為宜，池壁高50~60厘米，水深20厘米左右池底應(yīng)鋪一層泥沙，池壁要求光滑，池內(nèi)應(yīng)設(shè)置石堆、假山、島嶼，池邊應(yīng)設(shè)置防逃板，以便幼鯢能爬上陸地活動(dòng)，防止逃跑。
2、成鯢池：多采用水泥結(jié)構(gòu)，每口池面積50~70平方米，池壁高1.2~1.3米，池形優(yōu)選長方形，設(shè)置出入口，水深保持在30厘米左右。池底周圍或中間建洞，可以用磚和水泥板等作為材料。窩穴蓋成長方箱形，穴高15~20厘米，深50厘米左右，寬30~40厘米。在人工飼養(yǎng)條件下，大鯢往往是群居一個(gè)穴位，因此穴位寬度可視飼養(yǎng)規(guī)模相應(yīng)擴(kuò)大。窩穴內(nèi)壁必須用水泥砂漿平整，使其光滑，以免擦傷大鯢。池中央設(shè)有棲息臺(tái)，可以在其上面活動(dòng)。池面應(yīng)搭棚或在池岸種樹，種瓜豆遮蔭，防止烈日高溫危害大鯢。
二、放養(yǎng)苗種
1、適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)密度有利于大鯢的生長和餌料系數(shù)的降低。生產(chǎn)實(shí)踐證明，每平方米水體可放養(yǎng)幼魚25~30尾，規(guī)格為500~1000克/尾的幼魚10~15尾。放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)整齊，以免因個(gè)體大小不同而導(dǎo)致弱肉強(qiáng)食。
2、新建的水泥池必須用水浸泡15~20天，池水pH值穩(wěn)定在8以下，才能培育苗種。放養(yǎng)前一周，新、舊池用漂白粉或其他藥物消毒，殺死敵害生物。苗種下池前用呋喃類藥物0.2克或五甲青0.5克浸水5分鐘。
三、喂食餌料
1、幼鯢開食期，主要投喂搖蚊幼蟲、水蚯蚓等活餌，以吃飽為度。幼鯢飼養(yǎng)15天后，可以適當(dāng)喂小蝦、蚯蚓、碎肉等，晚上投餌。飼養(yǎng)8個(gè)月左右，幼鯢體重達(dá)到20克以上時(shí)，餌料可以用小雜魚肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可以人工配合餌料。用魚粉和α-淀粉為主要原料，粗蛋白含量為42.3%~45.6%的人工配合餌料飼養(yǎng)幼鯢，其生長速度比生活餌料快33.3%。成鯢飼喂可用鮮活低值魚類或人工配合餌料（參考配方：魚粉55%、枯餅8%、麥麩5%、蠶蛹5%、骨粉1.2%、α-淀粉17.3%、預(yù)混料8.5%）。
2、使用活魚時(shí)，請將餌料魚切成塊狀喂食。人工配合飼料一般為粉狀，使用前用水調(diào)成軟團(tuán)狀即可。新鮮動(dòng)物內(nèi)臟用開水煮熟后也可以作為魚餌，但營養(yǎng)價(jià)值不如生魚和人工配餌。一般來說，生鮮誘餌的日誘餌率為10%~15%，人工配合誘餌約為10%。餌料一般投在水中，通常在傍晚天黑前后投餌。在適溫范圍內(nèi)，成鯢在天黑后3小時(shí)內(nèi)攝入量最多，天氣悶熱時(shí)攝入量明顯減少，甚至停止攝入。因此，具體的喂食時(shí)間和喂食量必須根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)和大鯢的活動(dòng)狀況靈活把握。
四、日常管理
1、大鯢專池強(qiáng)化速養(yǎng)，放養(yǎng)密度較高，水質(zhì)難以自然平衡。因此，幼鯢池要每天換一次新水，并將池內(nèi)殘?jiān)ｐD清除干凈，使池水透明度一眼見底，pH值保持在6.5~8.5之間。
2、成鯢池一般2~3天換水一次，冬季每周換水一次。具體換水次數(shù)應(yīng)根據(jù)氣溫高低和水質(zhì)情況而定，以保持水質(zhì)清新為準(zhǔn)。要經(jīng)常檢查飼養(yǎng)池，防止大鯢逃跑。無論幼鯢、成鯢，自入池后，每天都要做好氣溫、水溫、投餌品種、投餌量、吃食情況、生長情況及活動(dòng)的記錄，以便總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步養(yǎng)好大鯢。
五、疾病防治
大鯢抗逆性較強(qiáng)，一般無疾病。但專池強(qiáng)化速養(yǎng)，密度高、投餌多，生長快，仍應(yīng)加強(qiáng)大鯢疾病防治。飼養(yǎng)過程中，每月定期用0.7×10-6硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（比例5：2）全池潑灑一次，殺滅池中病菌和寄生蟲。如大鯢發(fā)生皮膚潰爛或被咬傷，應(yīng)立即將其捕出進(jìn)行隔離飼養(yǎng)和治療，可注射青霉素5萬國際單位/公斤，每天一次，連續(xù)4天，然后每4天注射一次，連續(xù)2~3次即可治愈。
