白靈菇別稱阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏蘑菇、翅鮑菇、白阿魏菇,肉質(zhì)細膩、味道鮮美,是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。那白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?價格多少錢一斤?有什么功效作用?怎么做好吃?從北京朝陽區(qū)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場了解到,白靈菇25元/公斤;新疆博樂市農(nóng)五師三和市場15元/公斤。
白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?
1、白靈菇風味好,耐保存,適于鮮銷。在市場上非常受歡迎。特別是香港廚師設(shè)計了以白靈菇為主原料的“素鮑魚”菜肴,使得白靈菇名聲大振,前些年靈菇售價達到每公斤100-140元。
2、由于生產(chǎn)廠家急劇增加,產(chǎn)量上升,市價逐步回落。白靈菇罐頭出口美國、日本及香港等地區(qū),深受歡迎。然而,白靈菇的單產(chǎn)水平很低,生物效率只有30%-35%。為了提高單產(chǎn)效率,近年來,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,中國林科院正在研究白靈菇的新工藝,以期使生物學(xué)效率提高到90%以上。
白靈菇有什么功效作用?
1、白靈菇具有較高的藥用價值,可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。
2、白靈菇所含豐富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能夠增強人體的免疫功能。
3、白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用,具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
4、一般人皆可食用,尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
白靈菇怎么做好吃?
白靈菇榨菜炒肉絲
主料:豬腿肉200g,榨菜絲70g,白靈菇120g
輔料:油30毫升,鹽2克,大蒜適量,小蔥,適量,料酒2湯匙,生粉2湯匙,雞精
1、準備食材,蒜片和蔥花;
2、豬肉洗凈后切絲放入碗中加入2克鹽,2湯匙料酒和2湯匙生粉拌勻靜置半小時,白靈菇洗凈后切絲;
3、鍋內(nèi)水開后倒入白靈菇焯水后撈起,熱鍋溫油下入豬肉絲過油至變色撈起,留底油加入蒜片爆香,先倒入白靈菇煸炒出香味;
4、再把豬肉絲和榨菜絲倒入煸炒出香味,再加入雞精調(diào)味后熄火出鍋,撒上蔥花上桌。
鮑汁白靈菇
主料:白靈菇1朵,西蘭花一朵
輔料:鮑汁3勺,蠔油1勺,清水2勺,油2勺,鹽適量
1、百靈菇洗凈切大片;用3勺鮑汁1勺蠔油,2勺清水調(diào)成醬汁備用;
2、把調(diào)好的醬汁倒入切好的百靈菇里攪拌,使每一片蘑菇都沾上醬料,攪拌好的百靈菇放入盤子里,放在鍋中水開后蒸10分鐘;
3、蒸好的百靈菇從鍋取出,另起一炒鍋,不用放油,直接把百靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點點老抽(上色用),出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠(整個炒制過程在1-2分鐘);
4、西蘭花掰成小塊清洗備用,鍋中放入清水燒開后,放入2勺油,1勺鹽,將西蘭花放入水中焯制,大概30秒-40秒的樣子,菜花變成翠綠色便給撈出,放入清水中過下涼水便給撈出擺盤備用;
5、炒制好的百靈菇放入擺好西蘭花的盤中,即可上桌。