白靈菇別稱阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏蘑菇、翅鮑菇、白阿魏菇，肉質(zhì)細膩、味道鮮美，是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。那白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？價格多少錢一斤？有什么功效作用？怎么做好吃？從北京朝陽區(qū)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，白靈菇25元/公斤；新疆博樂市農(nóng)五師三和市場15元/公斤。
白靈菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
1、白靈菇風味好，耐保存，適于鮮銷。在市場上非常受歡迎。特別是香港廚師設(shè)計了以白靈菇為主原料的“素鮑魚”菜肴，使得白靈菇名聲大振，前些年靈菇售價達到每公斤100－140元。
2、由于生產(chǎn)廠家急劇增加，產(chǎn)量上升，市價逐步回落。白靈菇罐頭出口美國、日本及香港等地區(qū)，深受歡迎。然而，白靈菇的單產(chǎn)水平很低，生物效率只有30％－35％。為了提高單產(chǎn)效率，近年來，中國農(nóng)業(yè)科學院，中國林科院正在研究白靈菇的新工藝，以期使生物學效率提高到90％以上。
白靈菇有什么功效作用？
1、白靈菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。
2、白靈菇所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。
3、白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
4、一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
白靈菇怎么做好吃？
白靈菇榨菜炒肉絲
主料：豬腿肉200g，榨菜絲70g，白靈菇120g
輔料：油30毫升，鹽2克，大蒜適量，小蔥，適量，料酒2湯匙，生粉2湯匙，雞精
1、準備食材，蒜片和蔥花；
2、豬肉洗凈后切絲放入碗中加入2克鹽，2湯匙料酒和2湯匙生粉拌勻靜置半小時，白靈菇洗凈后切絲；
3、鍋內(nèi)水開后倒入白靈菇焯水后撈起，熱鍋溫油下入豬肉絲過油至變色撈起，留底油加入蒜片爆香，先倒入白靈菇煸炒出香味；
4、再把豬肉絲和榨菜絲倒入煸炒出香味，再加入雞精調(diào)味后熄火出鍋，撒上蔥花上桌。
鮑汁白靈菇
主料：白靈菇1朵，西蘭花一朵
輔料：鮑汁3勺，蠔油1勺，清水2勺，油2勺，鹽適量
1、百靈菇洗凈切大片；用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調(diào)成醬汁備用；
2、把調(diào)好的醬汁倒入切好的百靈菇里攪拌，使每一片蘑菇都沾上醬料，攪拌好的百靈菇放入盤子里，放在鍋中水開后蒸10分鐘；
3、蒸好的百靈菇從鍋取出，另起一炒鍋，不用放油，直接把百靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點點老抽（上色用），出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠（整個炒制過程在1-2分鐘）；
4、西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯制，大概30秒-40秒的樣子，菜花變成翠綠色便給撈出，放入清水中過下涼水便給撈出擺盤備用；
5、炒制好的百靈菇放入擺好西蘭花的盤中，即可上桌。
