雞腿菇，因其外形似雞腿，肉質似雞絲而得名。雞腿菇?jīng)]有雞肉風味，但具有很強的商業(yè)潛力。不僅如此，雞腿菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，市場價值的需求也與日俱增，因此越來越多的人種植雞腿菇。那么如何種植雞腿菇呢？下面讓我們來學習一下雞腿菇發(fā)酵料高產(chǎn)栽培技術。
生長環(huán)境
雞腿菇具有廣泛的適應性和較強的抗雜交脅迫能力?？捎玫静荨⒂衩仔?、花生稈等農(nóng)作物秸稈在室外或室內(nèi)栽培。菌絲生長溫度范圍為3～35℃, 最適溫度范圍為22～28℃，子實體生長溫度范圍為5～32℃，培養(yǎng)基含水量為60%～79%。子實體生長時，相對空間溫度為85%～90%；雞腿菇是一種需氧真菌，在整個生長過程中，特別是子實體生長期，需要足夠的氧氣；雞腿菇對光不敏感，菌絲生長期在黑暗條件下，子實體生長期在散射光下，適宜光照強度為500-1000lux。
培養(yǎng)基配方及發(fā)酵
100公斤玉米芯，1公斤尿素和3公斤石灰；秸稈40公斤，玉米秸稈粉40公斤，馬糞20公斤，磷肥2公斤，石灰3公斤；棉殼89公斤，稻草5公斤，石灰2公斤，石膏粉3公斤，磷肥1公斤。料水比為1:1.3-1.4?；旌狭铣浞謹嚢韬?，堆成1米高、1米寬、不限料堆，再覆蓋薄膜保溫發(fā)酵。當溫度上升到60度以上時，把樁翻過來℃ 10個小時。當溫度再次達到60度時，保持10個小時，然后冷卻成袋。
袋裝毛霉菌
將發(fā)酵培養(yǎng)物放入一個20厘米和40厘米的塑料袋中，在中間接種兩個末端和三個層。接種量為15%-20%。移栽到培養(yǎng)室后，在20-25℃進行栽培，菌絲體將裝滿袋子。約30-40天后，即可轉入蘑菇棚（室）進行覆土和蘑菇生產(chǎn)管理。
蘑菇覆土生產(chǎn)管理
從細菌架上取下塑料袋，平放在地里或床架上。寬度60-80cm，長度不限。把它蓋在周圍和表面。覆蓋材料在烈日下曬干，然后用1%-1.5%甲醛和0.3%-0.5%敵敵畏熏蒸。覆土時，用1%-2%的石灰水進行預濕潤，表層一次覆蓋3-5cm，然后細噴和頻繁噴，逐漸調(diào)整土壤含水量。調(diào)水時注意通風。如果培養(yǎng)物的溫度正常，不要讓過多的水流入培養(yǎng)物，以免使培養(yǎng)物變黑。菌絲爬上土壤層后，空間相對溫度升高90%～95%，加濕、降溫和變溫刺激誘導大量原基形成。在子實體生長期，水分和濕度主要用來調(diào)節(jié)水分，澆水應少而頻繁。
收獲
雞腿菇從原基到成熟是一個非常緩慢的過程，但一旦接近成熟，其生長速度明顯加快，柄迅速膨大，環(huán)空疏松，蓋容易打開，子實體容易折斷，褶皺變黑，自液化，失去了商業(yè)價值。也就是說雞腿菇的保鮮期較短。其實，只要適當提前收獲時間，這個問題就可以解決。當子實體成熟5-60%時，是收獲期。此時采收對總產(chǎn)量影響不大，但子實體質量好，商品價值高，保存期長，耐運輸。第一潮菇收獲后，停止噴水，2-3天后向邊境噴灑重水，繼續(xù)管理菇生產(chǎn)。一般可以收獲3-4個潮菇。
