雞腿菇，因其外形似雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名。雞腿菇?jīng)]有雞肉風(fēng)味，但具有很強(qiáng)的商業(yè)潛力。不僅如此，雞腿菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)價(jià)值的需求也與日俱增，因此越來越多的人種植雞腿菇。那么如何種植雞腿菇呢？下面讓我們來學(xué)習(xí)一下雞腿菇發(fā)酵料高產(chǎn)栽培技術(shù)。
生長環(huán)境
雞腿菇具有廣泛的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗雜交脅迫能力。可用稻草、玉米芯、花生稈等農(nóng)作物秸稈在室外或室內(nèi)栽培。菌絲生長溫度范圍為3～35℃, 最適溫度范圍為22～28℃，子實(shí)體生長溫度范圍為5～32℃，培養(yǎng)基含水量為60%～79%。子實(shí)體生長時(shí)，相對(duì)空間溫度為85%～90%；雞腿菇是一種需氧真菌，在整個(gè)生長過程中，特別是子實(shí)體生長期，需要足夠的氧氣；雞腿菇對(duì)光不敏感，菌絲生長期在黑暗條件下，子實(shí)體生長期在散射光下，適宜光照強(qiáng)度為500-1000lux。
培養(yǎng)基配方及發(fā)酵
100公斤玉米芯，1公斤尿素和3公斤石灰；秸稈40公斤，玉米秸稈粉40公斤，馬糞20公斤，磷肥2公斤，石灰3公斤；棉殼89公斤，稻草5公斤，石灰2公斤，石膏粉3公斤，磷肥1公斤。料水比為1:1.3-1.4?；旌狭铣浞?jǐn)嚢韬螅殉?米高、1米寬、不限料堆，再覆蓋薄膜保溫發(fā)酵。當(dāng)溫度上升到60度以上時(shí)，把樁翻過來℃ 10個(gè)小時(shí)。當(dāng)溫度再次達(dá)到60度時(shí)，保持10個(gè)小時(shí)，然后冷卻成袋。
袋裝毛霉菌
將發(fā)酵培養(yǎng)物放入一個(gè)20厘米和40厘米的塑料袋中，在中間接種兩個(gè)末端和三個(gè)層。接種量為15%-20%。移栽到培養(yǎng)室后，在20-25℃進(jìn)行栽培，菌絲體將裝滿袋子。約30-40天后，即可轉(zhuǎn)入蘑菇棚（室）進(jìn)行覆土和蘑菇生產(chǎn)管理。
蘑菇覆土生產(chǎn)管理
從細(xì)菌架上取下塑料袋，平放在地里或床架上。寬度60-80cm，長度不限。把它蓋在周圍和表面。覆蓋材料在烈日下曬干，然后用1%-1.5%甲醛和0.3%-0.5%敵敵畏熏蒸。覆土?xí)r，用1%-2%的石灰水進(jìn)行預(yù)濕潤，表層一次覆蓋3-5cm，然后細(xì)噴和頻繁噴，逐漸調(diào)整土壤含水量。調(diào)水時(shí)注意通風(fēng)。如果培養(yǎng)物的溫度正常，不要讓過多的水流入培養(yǎng)物，以免使培養(yǎng)物變黑。菌絲爬上土壤層后，空間相對(duì)溫度升高90%～95%，加濕、降溫和變溫刺激誘導(dǎo)大量原基形成。在子實(shí)體生長期，水分和濕度主要用來調(diào)節(jié)水分，澆水應(yīng)少而頻繁。
收獲
雞腿菇從原基到成熟是一個(gè)非常緩慢的過程，但一旦接近成熟，其生長速度明顯加快，柄迅速膨大，環(huán)空疏松，蓋容易打開，子實(shí)體容易折斷，褶皺變黑，自液化，失去了商業(yè)價(jià)值。也就是說雞腿菇的保鮮期較短。其實(shí)，只要適當(dāng)提前收獲時(shí)間，這個(gè)問題就可以解決。當(dāng)子實(shí)體成熟5-60%時(shí)，是收獲期。此時(shí)采收對(duì)總產(chǎn)量影響不大，但子實(shí)體質(zhì)量好，商品價(jià)值高，保存期長，耐運(yùn)輸。第一潮菇收獲后，停止噴水，2-3天后向邊境噴灑重水，繼續(xù)管理菇生產(chǎn)。一般可以收獲3-4個(gè)潮菇。
