不同類型菜田施肥是實現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。在農(nóng)村，筆者經(jīng)常聽到一些菜農(nóng)說，對一些生菜地（即剛種蔬菜的地）多施肥效果明顯，而常年種植蔬菜的熟菜地多施化肥的效果容易造成肥害，有時多施化肥會減產(chǎn)。
肥料的吸收
在肥料的吸收利用方面，蔬菜的能力取決于“滲坑”之間蔗糖在自身纖維中的濃度。它依靠壓差促進營養(yǎng)液的流動，利用葉片的水分蒸騰作用，拉動根莖對肥料的運動和吸收，使之在平衡和不平衡中交換運轉(zhuǎn)，使蔬菜生長發(fā)育。鮮菜田土壤中營養(yǎng)液濃度小，“滲坑”大。以蔗糖為主要成分，具有較強的信號傳遞和調(diào)控能力。在這類菜地增加施肥，滿足了人們對肥料的迫切需求和對肥料的快速吸收利用，促進了增肥增產(chǎn)效果明顯。但由于土壤養(yǎng)分消耗量大，熟菜地“滲坑”小，植物蔗糖信號傳遞和調(diào)控能力弱。即使在一些經(jīng)常種植蔬菜的熟菜地里，由于養(yǎng)分充足，“滲坑”功能也喪失了。這類菜地過多施肥，不能促進肥料的吸收利用，反而會導(dǎo)致蔬菜植株營養(yǎng)物質(zhì)的堵塞，存在許多生理障礙，不利于蔬菜的正常生長，造成爛籽死苗，或脫水苗或爛根死苗。
土壤需求
在很多菜地，都會出現(xiàn)一些土壤老化現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為病原菌和殘留毒性增加，土壤變硬，缺乏有機質(zhì)，由于大量施用復(fù)合肥、二銨等化肥，忽視施用有機肥，造成土壤變硬，透氣性降低，好氧微生物活性降低，根系發(fā)育不良，易發(fā)病。過量施用化肥使土壤pH值升高，土壤鹽漬化加劇。連作土壤中鋅、硼、鐵、鉬等微量元素缺乏，多年來被蔬菜吸收，不能補充，這些微量元素會逐年減少，嚴(yán)重影響蔬菜的生長發(fā)育。土層較淺，菜地多為人工挖。實行留茬間作套種。園地開墾較少，土層逐漸變淺，影響根系的延伸。由于蔬菜種植時間不長，上述現(xiàn)象一般不會在萵苣地出現(xiàn)，因此肥料利用率高，增產(chǎn)效果顯著。
對于這兩類菜地，要使蔬菜正常生長，獲得良好的增產(chǎn)增收效益，必須合理施肥，保持菜地養(yǎng)分濃度適宜，保持蔬菜適度的植物“滲坑”效應(yīng)?？茖W(xué)施肥的原則是：一是大量增加腐熟有機肥的施用。特別是熟菜地要停止使用化肥和單一氮肥。二
是堅持常年施用植物秸稈、穩(wěn)定肥、人畜糞便等有機肥，改善土壤團聚體結(jié)構(gòu)，使水、肥、氣、熱明顯協(xié)調(diào)。酸化或堿化土壤除多施有機肥外，還應(yīng)施中性肥。如果土壤是酸性的，可以用石灰或植物灰中和。土壤呈堿性時，可用硫酸銨或過磷酸鈣調(diào)節(jié)，以改善菜地土壤的酸化性能。
第三，無論是萵苣田還是熟菜田，都不宜在同一菜地上連續(xù)多茬種植同一蔬菜。應(yīng)經(jīng)常進行輪作。四是堅持科學(xué)施肥原則。每畝保持純氮19公斤，速效磷7公斤，純鉀30公斤。施肥前先測定土壤有效含量，然后計算需要補充的品種和數(shù)量，再根據(jù)品種和苗木確定施用方法和數(shù)量?？偟脑瓌t是：“萵苣田”和貧瘠土壤菜地要多施”，對“熟菜田”和肥沃土壤菜地要少施化肥。氮磷鉀比為2.5:0.9:5.5。適當(dāng)補充硼、鋅肥，穴施多元素蔬菜肥。及時控肥，根外噴施生長調(diào)節(jié)劑。一旦出現(xiàn)鹽漬、化肥危害，要及時給菜地澆水，覆蓋貧瘠的土壤，壓鹽，緩沖土壤養(yǎng)分濃度，防止蔬菜被化肥“死”。
