山藥在安順栽培歷史悠久。其塊根富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和淀粉，具有健脾、強精、補肺、補腎的功效。是治療糖尿病的食藥兼?zhèn)涞膬?yōu)良藥用植物。
山藥簡介
山藥又稱盾葉薯蕷，屬薯蕷科。它是一種多年生藤本植物。它喜歡暖和，但不耐寒。它的大塊根或圓柱形的根是可食用的。當溫度高于10℃時，塊莖開始發(fā)芽℃, 莖葉生長的最適溫度為25～28℃℃, 塊莖膨大最快的是20-24個月℃. 根壯，莖短，根直立，肉厚，圓柱形棒狀，長可達1米，直徑2-7厘米，皮灰褐色，須根多，質(zhì)脆，切面白黏。莖纖細，通常略帶紫色，氣狀突起，平滑，無毛。葉為對生或三片輪生，芽常在葉腋生長，俗稱“山藥豆”。葉形多變，呈三角形卵形或三角形寬卵形，長3.5-7厘米。它從六月到八月開花。這些花是雌雄異株的。這些花是小黃綠色的穗狀花序。雄花序直立，雌花序下垂，花乳白色。種子扁球形，寬翅。
安順山藥呈圓柱形，一般長10-20厘米，直徑1-3厘米。表面潔白光滑，兩端平整，質(zhì)地堅實，斷面呈白色，富含粉末、顆粒狀，無木纖維組織。它屬于一種普通的山藥。在栽培過程中，掌握一定的技術(shù)可以提高山藥的產(chǎn)量。
安順山藥栽培
1、 再生產(chǎn)
繁殖材料可以是球莖和蘆頭。球莖主要用于育苗和為來年生產(chǎn)提供蘆頭：蘆頭用于山藥生產(chǎn)。
球莖繁殖：10月下旬，懷山藥莖葉萎蔫時，選用無損傷、病蟲害的大而圓的球莖，用干沙房貯存，防止冬季凍害；第二年春季氣候轉(zhuǎn)暖，球莖萌發(fā)時，應在4月上旬和中旬播種，行距18-24cm，株距10cm，每巢2-3粒，播種深度6-9cm，播種后澆水。在半個月左右的時間里，這些秧苗就可以在當年秋天出土挖出來種植，又稱圓頭種植。
蘆葦頭繁殖：秋季挖山藥時，選擇頸部短、芽頭豐滿、根粗、無病蟲害的蘆葦頭，長約12-18cm，折斷晾曬4-5天，然后在室內(nèi)鋪一層厚約15cm的沙子，再鋪一層厚15cm的蘆葦頭，再用沙子覆蓋10cm。當這樣一層沙子和一層蘆葦頭堆到1米高時，最后蓋上草來保暖過冬。室溫最好保持在5度℃。
2、 種植
山藥喜溫、喜光、喜旱、喜澇，宜在沙壤土中栽培，土壤深厚、肥沃、疏松、排水良好。種植時，每畝施腐熟穩(wěn)定肥3000-4000公斤，腐熟餅肥200公斤，深翻40厘米，耙細整平，成平邊，“清明”前后開溝。行距是30× 播種后，覆蓋5-6厘米的腐細土，進行壟壓，以利于出苗。一般播種后30-40天即可出苗。
3、 現(xiàn)場管理
苗木高度在20-30cm時，同時搭設棚架，使藤蔓向上生長，保持良好的通風，減少病蟲害；藤本苗爬到棚頂時，即7月上旬，每畝施尿素20公斤，根據(jù)苗情適量噴施15%多效唑60-70公斤，抑制過多營養(yǎng)生長。雨季還應注意排水，否則過濕的土壤不利于根系群的生長，容易形成叉根，影響根系產(chǎn)量；但過干的土壤也會減產(chǎn)，所以在生長期要注意及時澆水排水。
4、 病蟲害防治
安順山藥主要病害為炭疽病和褐斑病，雨季發(fā)病嚴重
炭疽：
（1） 收獲后，將殘株的病葉燒掉。
（2）種子浸泡在1∶ 1∶ 150波爾多液10分鐘后移栽。
（3）發(fā)病期噴65%代森錳鋅500次或50%溴氰菊酯800-1000次，每7天一次，連續(xù)2-3次。
棕色斑點：
（1） 定期輪換，并清掃鄉(xiāng)村，消除越冬菌源；
（2）在發(fā)病初期，噴65%代森錳鋅500次或50%二硝基蔗糖200次，每7天一次，連續(xù)2-3次。
