青花菜主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)。主要根系分布在30厘米的耕層內(nèi)。營養(yǎng)生長期，莖較短縮，莖上腋芽不萌發(fā)，株高40-90厘。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉，葉片長13-30厘、寬8-12厘米，葉柄長5-15厘米。
施肥管理
當(dāng)青花菜品種和種植期相同時，植株大小與芽球大小成正比。植物越大，球莖越大。為了充分發(fā)育和生長芽，必須使植物生長茂盛。因此，必須施肥，特別是氮肥。
青花菜需要很多肥料。特別是在生長初期和抽薹期，需要大量的氮肥和適量的磷鉀肥，否則會造成早芽現(xiàn)象。在生育高峰期，除了要有充足的氮肥外，還要增加磷、鉀肥的施用，補(bǔ)充硼、鎂、鉬等微量元素，這是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。在花芽盛期葉面噴施0.5%尿素溶液可促進(jìn)花芽肥大?；ㄒ四芪崭嗟呐穑迸饡绊懏a(chǎn)量和品質(zhì)。因此，缺硼土壤應(yīng)多施硼。
整地時按行距在溝中施基肥，然后覆土。追肥以氮肥為主，配施適量磷鉀肥。第一次追肥在種植后7-10天，植株恢復(fù)生長時施用，然后每7-10天施用一次。第一次施于株間，第二次施于行間或溝兩側(cè)，然后將溝內(nèi)部分土壤耕作至溝肩覆蓋施肥，然后進(jìn)行溝灌。第三次，在開始提取苔蘚之前，應(yīng)在行間進(jìn)行犁溝和條播。施用后，應(yīng)覆蓋土壤。同時，每隔一周將0.5%的尿素溶液（200倍尿素水）再次噴灑在葉面。葉面噴施尿素可與殺蟲劑混用防治病蟲害?；ㄑ亢肿儜?yīng)在中后期補(bǔ)充硼肥。硼砂可溶于0.2%的水溶液中噴灑，一般每畝0.75公斤左右。抽薹后和出芽前，應(yīng)大量施用追肥，尤其是磷和鉀。如遇干旱，應(yīng)用水稀釋化肥或摻入適量糞便水。施肥時，注意不要損傷根系和葉片，以免肥料損傷。
耕作、排水和灌溉
（1） 一次追肥和二次追肥配合施用，可適度培土。生長高峰期停止栽培。
（2） 在排水灌溉的生長期要注意灌溉，保持土壤濕潤，特別是在芽期。雨天應(yīng)隨時排水，以免溝內(nèi)積水。
（3） 采摘側(cè)芽栽植后，葉腋有側(cè)芽的，應(yīng)及時采摘。
