一、穗部區(qū)別
1、青稞:穗芒較長,抽穗后,每節(jié)長2-3個小穗,只生長1朵花。
2、小麥:麥芒較短,抽穗后,每穗節(jié)長2-3朵花。
二、果實區(qū)別
1、青稞:無外殼,體表呈綠色,果粒較大。
2、小麥:呈扁平狀,里面有麥粒,體表呈黃色。
三、產(chǎn)地區(qū)別
1、青稞:主要分布在藏區(qū)等高寒地區(qū),主要用于面食和制酒。
2、小麥:主要分布在北方地區(qū),主要用于磨面。
四、營養(yǎng)價值區(qū)別
1、青稞
(1)富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。
(2)其中β-葡聚糖是小麥的50倍,能有效預防心血管疾病、糖尿病。
2、小麥:富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。