大蒜宜選擇地勢平坦、灌排方便、土層深厚、土壤肥力高、理化性質好的砂壤土或輕粘土田。品種應為干熟、高產(chǎn)、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。從四川省溫江縣引進的“紅旗星”在大蒜生產(chǎn)上應選擇40-6天冷藏；本地種的第二代更適合蒜苔和大蒜。蒜籽：選用花瓣整齊大、無病蟲害、無機械損傷的大蒜。大蒜切碎后，將小花瓣、破損花瓣、黃色花瓣和柔軟花瓣挑出來，將木質化的莖盤剝下來。
肥料使用
整地前、收割后，及時翻耕，施足有機肥，耙細、耙平，撿拾雜草、茬、鐵、鈀，使土壤濕潤1.5-1.8m。不允許使用氯化肥料。
全市不同地區(qū)大蒜最適宜播種期一般為8月下旬至10月下旬。農(nóng)民可以根據(jù)預期的產(chǎn)品上市時間合理安排播種時間。播種量150-200公斤/畝。如果大蒜花瓣較大，種植第二代種子，應適當增加播種量。播種方式可采用鉆孔或條播。
田間管理灌溉
旱地播蒜后應澆水，地下水位高的地區(qū)或水稻后不宜澆水。大蒜根系分布淺，不耐旱澇。根據(jù)土壤含水量和渣土生長情況，應及時澆灌，在正常年份的整個生育期內(nèi)澆灌4～5次。除草：大蒜田以雙子葉雜草為優(yōu)勢種，50%敵百隆或敵百隆+果實，100克/畝在雜草2-3葉期進行莖葉噴施處理，一次性噴施，解決一季危害。在以單子葉雜草為優(yōu)勢種群的大蒜田，2-3葉期雜草莖葉一次性施用50-70g蓋龍+50ml 5%精喹禾靈。
施肥方法
根據(jù)大蒜肥料需求、土壤養(yǎng)分狀況及肥效規(guī)律，采用有機無機肥、基肥和追肥相結合的方式進行平衡施肥?；蕿閮?yōu)質有機肥2000公斤/畝、大蒜專用復合肥50-60公斤/畝、尿素4-6公斤/畝、生物鉀肥1-2公斤/畝；牧草生物菌肥2-4kg/畝；苗期和抽穗期主要微量元素含量為100g/畝。根據(jù)土壤肥力和大蒜生長情況，確定追肥品種和追肥量。
病蟲害防治
扇貝蛾：選用40%樂果100毫升/畝、50%辛硫磷80毫升/畝或公高、百舒得等擬除蟲菊酯農(nóng)藥，每7天1次，連續(xù)2-3次，并防治大蒜薊馬、蚜蟲等害蟲。
防治葉枯?。捍笏?片葉前，用大生福、代森錳鋅、鮮生2～3次。在早熟大蒜進入蒜苔延伸期時，大蒜7-8葉是大蒜葉枯病的高峰期，也是防治的關鍵時期，選用三唑石蒜、咪唑石?？?、石保功、保和力等化學藥劑，每7-10天一次，連續(xù)3次。還可防治銹病、紫斑病等病害。白腐?。鹤龊梅N衣劑、田間土壤處理、田間防治，主要農(nóng)藥有公害、石高、廣枯靈等。
