近年來，柑橘生產(chǎn)的市場競爭日益激烈，柑橘的采后貯藏和商品化處理已成為提高柑橘商品性和經(jīng)濟(jì)效益的重要環(huán)節(jié)之一。那么如何對(duì)柑橘進(jìn)行貯藏前處理呢？處理過程中又有哪些小細(xì)節(jié)呢？跟著小編一起來了解一下。
及時(shí)收獲
柑橘類水果沒有后熟過程。一旦收獲，它們的內(nèi)在質(zhì)量和營養(yǎng)成分將不會(huì)得到改善。為了確保商品水果的質(zhì)量，水果應(yīng)在收獲前達(dá)到所需的成熟度。我國甜橙的固體酸比例為10-12:1，柑橘和柑橘的成熟度為7.5:1。成熟度也可以根據(jù)果皮顏色的變化來確定。用于貯藏的水果通常在果皮的2/3變黃，油細(xì)胞飽滿時(shí)采收，但果肉仍然堅(jiān)實(shí)而不柔軟。早期收獲會(huì)降低水果的重量和質(zhì)量；相反，如果收獲太晚，落果率會(huì)增加，寬皮柑橘容易發(fā)生浮皮病，甜橙容易發(fā)生綠霉病。
收獲方法：采用圓頭水果剪。一般情況下，一個(gè)水果應(yīng)切兩次，第一個(gè)水果應(yīng)切掉，第二個(gè)水果應(yīng)與果蒂齊平，水果容器應(yīng)墊上軟袋片、棕色片或厚塑料膜，以防刮傷果皮。在收獲過程中，應(yīng)進(jìn)行輕采、輕搬運(yùn)、輕裝和輕卸。在操作過程中盡量避免機(jī)械損傷，為儲(chǔ)運(yùn)奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，采摘時(shí)應(yīng)將病果、蟲果、機(jī)械傷果、帶蒂果等次生果清除，以減輕分級(jí)時(shí)的壓力。
保存
柑橘中使用的主要防腐劑有苯并咪唑類，如叔酮、苯萊特、多菌靈、妥布津和甲基妥布津，使用濃度一般為500-1000 mg/L。伊馬唑與苯并咪唑類似，對(duì)青霉有明顯的抑制作用，對(duì)黑腐病、根腐病和酸腐病無抑制作用，使用濃度為1000 mg/L。仲丁胺能抑制柑橘的綠霉病、炭疽病、灰霉病等多種病害，部分控制對(duì)苯并咪唑類防腐劑有抗性的青霉菌株，但對(duì)莖腐病沒有影響。最好的效果是將果實(shí)浸泡在0.5%仲丁胺的中性溶液中，溫度不超過45℃，至少浸泡1分鐘。柑橘中最常用的植物生長調(diào)節(jié)劑是2,4-D，它可以延緩柑橘果實(shí)的衰老，保持柑橘的綠色蒂，增強(qiáng)柑橘果實(shí)的抗病性。使用方法為防腐劑加200-250 mg/L 2,4-D水果浸泡。藥物治療越及時(shí)，療效越顯著。藥水排空后立即包裝。
預(yù)儲(chǔ)存
柑橘類水果在包裝前必須短時(shí)間儲(chǔ)存，這稱為預(yù)儲(chǔ)存。預(yù)貯藏具有預(yù)冷、散熱、水分蒸發(fā)、傷口愈合等功能，可預(yù)防寬皮柑桔浮皮病、甜橙干疤病等生理性疾病。預(yù)貯藏方法是將防腐處理過的柑橘類水果和原筐堆放在涼爽通風(fēng)的果棚、水果挑選場或?qū)Ｓ妙A(yù)貯藏室中，以便自然通風(fēng)、散熱和失水。預(yù)貯存室內(nèi)還可安裝機(jī)械冷卻器和通風(fēng)裝置，以加速冷卻和降低濕度，縮短預(yù)貯存時(shí)間，提高預(yù)貯存效果。最佳預(yù)貯藏條件為：溫度7℃，相對(duì)濕度75%。一般來說，柑橘類水果應(yīng)預(yù)貯藏2-5天，失水率為3-5%，果皮稍薄。陰雨天收獲的飽滿果實(shí)的預(yù)貯藏時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長。
評(píng)級(jí)
首先將受損果實(shí)、畸形果實(shí)、脫落果實(shí)、綠色果實(shí)和過熟果實(shí)去除，然后根據(jù)果實(shí)的顏色、形狀、成熟度和果面，根據(jù)不同品種劃分為若干等級(jí)，最后根據(jù)果實(shí)直徑大小進(jìn)行分類。
內(nèi)包裝
目前，柑橘類水果的內(nèi)包裝一般采用聚乙烯塑料薄膜制成小袋、小方片和大袋。單果小袋包裝效果最好。單果包裝具有減少水分蒸發(fā)、保持水果新鮮堅(jiān)硬、防止病害感染等優(yōu)點(diǎn)。單果小袋包裝規(guī)格為18cm×13cm，膜厚0.05-0.02mm。把一個(gè)水果放進(jìn)袋子里，收緊袋口。
