一、酵母菌是真菌嗎
酵母菌是真菌,是單細胞真菌,是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,和高等植物細胞一樣有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經(jīng)。
二、繁殖方式
1、有性繁殖:在營養(yǎng)狀況不良好時,可進行有性生殖的酵母會形成孢子,在條件適合時再萌發(fā)。
2、無性繁殖
(1)芽殖:成熟的酵母菌細胞先長出一個小芽,芽細胞生長到一定程度,脫離母細胞繼續(xù)生長,隨后形成新的個體。
(2)裂殖:少數(shù)酵母菌和細菌一樣,借助細胞橫分裂而繁殖。
(3)芽裂:母細胞在一端出芽,并在芽基處形成隔膜,子細胞呈瓶狀。一般這種方式很少。
三、生長條件
1、營養(yǎng):和其他有機體一樣需要類似營養(yǎng)物質(zhì)。
2、酸度:它能在PH值為3.0-7.5的范圍內(nèi)生長,但最適PH值為4.5-5.0。
3、水分:必須要有水,但酵母需要的水分比細菌少,有些酵母能在水分極少的環(huán)境下生長,如蜂蜜和果醬。
4、溫度:低于水的冰點或高于47℃的溫度下一般不能生長,最適宜生長溫度一般在20-30℃。
5、氧氣:在有氧和無氧的環(huán)境下都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧的情況下把糖分解成二氧化碳和水并且生長較快。