北方櫻桃陸續(xù)成熟上市，櫻桃收獲期正處于高溫季節(jié)。果實(shí)在采后貯藏過程中易失水、縮水、掉莖、褐變、腐爛，品質(zhì)極易受損。市場供應(yīng)期很短。農(nóng)民應(yīng)該科學(xué)保鮮，以延長櫻桃上市時(shí)間。
選擇合適的品種
早熟櫻桃品種5月上旬至6月上旬成熟，果實(shí)發(fā)育期短，果皮薄，肉質(zhì)密度差，只能進(jìn)行短期冷藏處理。晚熟品種6月中下旬成熟，果肉致密，對低溫適應(yīng)性強(qiáng)。因此，櫻桃品種應(yīng)選擇在6月中下旬至7月上旬進(jìn)行貯藏。
適時(shí)收獲
在晴天，氣溫較低時(shí)，應(yīng)在露水干燥后的早晨或傍晚進(jìn)行收割。果實(shí)成熟度為89%時(shí)，應(yīng)采用人工采摘，并留有果柄。在收獲和搬運(yùn)過程中，應(yīng)小心搬運(yùn)，不得損傷果實(shí)。采收后應(yīng)進(jìn)行初選，剔除裂果、爛果、畸形（連體）果、刺果、硬果。選用后應(yīng)裝在棋盤箱或有襯里的塑料周轉(zhuǎn)箱中，以防運(yùn)輸過程中發(fā)生碰撞和擠壓。
科學(xué)儲藏
采收后的櫻桃應(yīng)立即放入冷藏室進(jìn)行預(yù)冷，盡量縮短從采后到冷藏的時(shí)間。如果櫻桃收獲后不經(jīng)預(yù)冷立即包裝運(yùn)輸，由于田間高溫，貯藏環(huán)境的溫濕度會增加，櫻桃的呼吸作用會持續(xù)強(qiáng)烈，造成熱量積聚，果實(shí)腐爛。
根據(jù)品種、貯存時(shí)間和設(shè)備條件，一般分為簡易包裝和氣調(diào)包裝，適宜溫度為1-4℃。簡易包裝儲存適合短期儲存，方法簡單，成本低，但要注意選擇無毒透氣的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳的濃度控制在一定范圍內(nèi)，以發(fā)揮其自發(fā)控制氣氛延緩老化的作用，抑制細(xì)菌生長，減少水分流失。由于皮薄多汁，抗機(jī)械損傷能力差，薄膜袋不宜過大，每袋12公斤。如需延長儲存時(shí)間，可采用改性氣氛儲存法。適宜指標(biāo)為氧氣35%，二氧化碳5—10%，相對濕度90—95%。結(jié)果表明，CA法可顯著延長果實(shí)的貯藏期，降低果實(shí)的腐爛率和褐變程度，較好地保持果實(shí)的硬度、色澤和風(fēng)味，但相對成本較高。
