莧菜就是我們常說的“漢菜”，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法，由此可見其營養(yǎng)價值之高。那么，漢菜怎么摘是不是只要嫩葉子？附種植方法！
一、漢菜怎么摘是不是只要嫩葉子？
莧菜主要以嫩葉為食，采收時保留基部5厘米左右。莧菜一次播種、分批采收。第1次采收，多與間苗結(jié)合，一般在播種后40~45天，當(dāng)苗高10—12cm，具有5-6片葉時，陸續(xù)間株采收，掌握收大留小、留苗均勻的原則，以增加后期產(chǎn)量。采收后及時追肥。此外，采收要及時，否則纖維增多，品質(zhì)降低。
二、漢菜種植方法
1、土地選擇
莧菜對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，可選擇地勢平坦、排灌方便的黏土或沙質(zhì)土，偏堿性土壤最為合適，在水分充足、土壤肥沃的條件下種植更有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
2、整地施肥
整地前施入底肥，畝施腐熟有機(jī)肥2000kg，施肥后深翻，翻后作畦，用土做成畦埂，埂高10cm，畦面寬1m，畦長根據(jù)地塊而定。做好畦后需施1次底肥，施用氮、磷、鉀含量為15:15:15的復(fù)合肥，每畝50kg。撒施均勻，避免局部施肥過多燒種。用耙子將土耬一遍，將土與肥料混合均勻，因莧菜種子較小，耙地時做到地平土細(xì)，利于出苗。
3、播種
由于莧菜種子較小，只有芝麻種子的1/4大小，不容易撒播均勻，在長期播種過程中總結(jié)出一種實(shí)用的播種方法，在播前將細(xì)沙和種子按1:5的比例混合均勻，直接播在地上即可。每畝純莧菜種子用量在0.6kg左右，播后用耙子將畦面耙一遍，使莧菜種子上覆蓋一層土，之后踩一遍畦面，鎮(zhèn)壓平整，防止?jié)菜畷r將種子沖走，造成發(fā)芽不均。
4、澆水
在澆水時應(yīng)噴霧狀水，避免畦面沖出坑，坑處無種子，防止水流過大沖走種子。春季播種莧菜，因降水少，空氣干燥，澆水后地表蒸發(fā)量大，易使土壤表面變硬干裂，莧菜種子萌芽后不能頂破表土層而不出苗。等水全部滲入土后，在畦面蓋上地膜，地膜四周用土壓實(shí)，可提高地溫，促進(jìn)種子盡快發(fā)芽，莧菜出苗前不需澆水。
5、田間管理
莧菜幼苗較小，十幾天時間，雜草就高出幼苗很多，必須及時拔除，否則與莧菜爭奪養(yǎng)分，影響莧菜的采光。播種20天左右，幼苗長出2片葉以上時進(jìn)行第1次追肥。選擇晴天，畝施硫酸銨15kg，施肥后及時澆水。第1次追肥后12~15天進(jìn)行第2次追肥。第1次間拔采收后進(jìn)行第3次追肥，用法同上，以促進(jìn)采收后較小莧菜茁壯成長，注意每次施肥后及時澆水，拔除雜草。
可以知道，在采摘漢菜的時候，如果要留后茬只要采收嫩葉子就行，如果不要留后茬可以整棵采收，摘菜的時候?qū)⒗匣那o部去掉即可。
