一、皮蛋不能和什么一起吃
1、皮蛋+甲魚(yú)：皮蛋和甲魚(yú)屬于兩種相克的食物，混合食用會(huì)導(dǎo)致甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、皮蛋+李子：與甲魚(yú)類(lèi)似，皮蛋和李子二者相克，混合食用，有可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。
3、皮蛋+紅糖：皮蛋屬于堿性食物，而紅糖屬于酸性食物，二者混合食用，酸和堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致酸堿失衡，從而引起胃部疾病，以及食物中毒。
4、皮蛋+醋：皮蛋屬于堿性食物，和醋混合使用，會(huì)和醋中的鈣形成沉淀，不利于消化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
5、皮蛋+黃鱔：雖然皮蛋中蛋白質(zhì)含量十分豐富，黃鱔的味道也十分鮮美，但是皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔混合食用時(shí)，會(huì)引起腹瀉、食物中毒。
6、皮蛋+酒：酒精會(huì)對(duì)肝腎等產(chǎn)生影響，而皮蛋中含鉛，二者混合食用，有可能會(huì)提高人體對(duì)于鉛的吸收率。
二、皮蛋可以多吃嗎
1、皮蛋不能多吃。
2、皮蛋在制作過(guò)程中，需要用到混合純堿、石灰、食鹽、茶葉，并且為了讓蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還會(huì)加入適量的黃丹粉（含有較多的氧化鉛），導(dǎo)致皮蛋中含有一定量的鉛，如果食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。
3、兒童對(duì)于鉛較為敏感，腸道的吸收率高達(dá)50%左右，并且兒童的代謝功能尚不健全，食用皮蛋容易導(dǎo)致鉛大量沉積在體內(nèi)，造成慢性中毒，影響兒童的智力。
