銀杏的成熟時(shí)間一般是十月份左右，而我國(guó)地域遼闊，各地具體成熟時(shí)間可能不同，南方可能早點(diǎn)，北方可能晚點(diǎn)，但相差也不會(huì)太大。
銀杏從自然種植到結(jié)果需要20多年的時(shí)間，40年后可獲得大量果實(shí)。銀杏一般在3月下旬至4月上旬發(fā)芽展葉，4月上旬至4月中旬開(kāi)花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月下旬落葉。
銀杏果實(shí)應(yīng)在成分成熟后采摘，成熟度可根據(jù)果皮顏色來(lái)判斷。果皮顏色由青綠色變?yōu)槌壬?、黃色或黃褐色，軟而粉狀，葉柄基部形成脫離層，中果皮完全木質(zhì)化，說(shuō)明可以采摘。
銀杏成熟期一般在10月左右。但由于我國(guó)幅員遼闊，各地的具體成熟時(shí)間可能有所不同。南方可能早一些，北方可能晚一些，但差別不大。銀杏果實(shí)成熟后，如果樹(shù)高不高，可以直接用手摘取或搖動(dòng)樹(shù)枝，然后將果實(shí)摘下來(lái)后落地。
