3月15日晚，央視3·15晚會(huì)曝光青縣瘦肉精羊肉問(wèn)題后，引發(fā)人們關(guān)注，因?yàn)樵缭?001年，我國(guó)就禁止使用瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。那么，吃了喂瘦肉精的羊會(huì)有什么后果？附識(shí)別方法！
一、瘦肉精是什么？
“瘦肉精”不是指某一種特定的藥物，而是一類具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，抑制脂肪沉積的苯乙醇胺類化合物的統(tǒng)稱。它們同屬于腎上腺素受體(主要β受體)激動(dòng)劑類物質(zhì)，按結(jié)構(gòu)通?？煞譃楸桨沸?、苯酚型和苯二酚型等三大類。市場(chǎng)上常見(jiàn)的“瘦肉精”主要是鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種。這一類“瘦肉精”，進(jìn)入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉生長(zhǎng)，尤其是促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高牲畜的瘦肉率。近年來(lái)，因食用被“瘦肉精”污染的食物導(dǎo)致中毒事件屢有發(fā)生，且后果極其嚴(yán)重，引起了世界各國(guó)的高度重視。2001~2002年，農(nóng)業(yè)部等國(guó)家部委先后下發(fā)了第176號(hào)公告、第193號(hào)公告和第1519號(hào)條例等禁止使用β激動(dòng)劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑。
二、吃了喂瘦肉精的羊會(huì)有什么后果？
1、“瘦肉精”對(duì)人的危害很大，主要表現(xiàn)為在：急性中毒時(shí)出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過(guò)敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生，對(duì)哺乳動(dòng)物的危害于此相似。耐受性弱且有應(yīng)激因素長(zhǎng)時(shí)間存在時(shí)甚至可以發(fā)生猝死。
2、飼喂瘦肉精的羊，在長(zhǎng)途販運(yùn)途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導(dǎo)致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會(huì)分解，所以普通烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明，如果長(zhǎng)期食用，還會(huì)導(dǎo)致染色體畸變的可能，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。
三、瘦肉精羊識(shí)別方法
1、肉質(zhì)顏色：一般無(wú)添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問(wèn)題的肉質(zhì)呈深紅色。
2、肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。
3、肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>
4、肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
四、瘦肉精豬識(shí)別方法
1、看顏色：喂過(guò)大量“瘦肉精”的豬肉，外觀特別鮮紅發(fā)亮，而正常的豬肉是淡紅色的。
2、看韌性：正常豬肉韌性十足，含有瘦肉精的豬肉瘦肉纖維比較疏松，韌性較差。我們可以將豬肉切成二、三指寬，立于案板上，如果能立住，說(shuō)明正常；如果不能立住，說(shuō)明韌性差，很可能是含瘦肉精的問(wèn)題肉。
3、看比例：一般來(lái)說(shuō)，正常的豬肉其肥肉和瘦肉的比例應(yīng)為6比4或5比5，而用瘦肉精喂出來(lái)的豬的肉，其肥肉和瘦肉的比例多為3比7（甚至2比8）。還有一個(gè)更直觀的方法就是看豬肉的脂肪層，一般豬肉的脂肪層在2厘米以上，如果厚度不足1厘米說(shuō)明肉很可能有問(wèn)題。
4、看滲出：看瘦肉和脂肪之間，如果流出顏色有點(diǎn)淡黃色的液體的話，那就有含瘦肉精的可能。這種黃色液體是瘦肉精與脂肪發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成的。
可以知道，吃了喂瘦肉精的羊肉對(duì)人體的危害較大，所以大家在購(gòu)買(mǎi)肉類食品時(shí)，一定要去正規(guī)渠道，并且要認(rèn)準(zhǔn)有檢疫印章和檢疫合格證明的。
