從植物學(xué)上說(shuō)，花生的確是豆科植物的種子。但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，花生和大部分堅(jiān)果比較相似，所以是可以代替堅(jiān)果的。
花生歸入“堅(jiān)果和油籽”類(lèi)，可以代替堅(jiān)果。從植物學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，花生確實(shí)是豆科植物的種子。然而，在營(yíng)養(yǎng)成分方面，花生與大多數(shù)堅(jiān)果相似，但與大多數(shù)豆類(lèi)有很大不同。你認(rèn)為紅豆、綠豆和蕓豆可以榨油嗎？這些豆子的脂肪含量不到1%。花生含有40%的脂肪。
因此，它和葵花籽一起被歸為油籽類(lèi)，在營(yíng)養(yǎng)方面與堅(jiān)果屬于同一類(lèi)，統(tǒng)稱(chēng)為堅(jiān)果和油籽，簡(jiǎn)稱(chēng)堅(jiān)果。也就是說(shuō)，吃炒花生占據(jù)了堅(jiān)果的份額，而不是大豆的份額，更不用說(shuō)粗糧的份額了。
花生也是我們生活中最常見(jiàn)的堅(jiān)果之一。它的用途很廣，尤其是紅皮花生，它可以保養(yǎng)我們的腸胃，還可以改善氣血。但花生含有高膽固醇，高血壓患者必須正確食用。
