花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，可做調(diào)料，亦可入藥。現(xiàn)在市面上有紅花椒和青花椒兩種，哪個(gè)好呢？種植的話，每畝收入多少錢？國(guó)家補(bǔ)貼多少？據(jù)蕓香亞科資料顯示，紅花椒大多是紅棕色或是紅紫色的，表面有很多凸起的小點(diǎn)，而青花椒是四川重慶地區(qū)的新品種，表面有很多凹陷的小點(diǎn)，它們作用不同，普通家用炒菜用紅花椒。青花椒是麻椒，比紅花椒更麻一些，適合做麻辣類的菜。
紅花椒和青花椒
1、紅花椒適合做辣味重、香辣風(fēng)味的菜，比如辣子雞等，而青花椒除了適合做麻味重的菜，還有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
2、這花椒當(dāng)中可以利用的部分主要是它的果實(shí)，而果實(shí)中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒堿、蛋白質(zhì)、鉀等微量元素，是有利于身體健康的。
3、花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大多在果皮的揮發(fā)油上面，所以青花椒比紅花椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是青花椒沒有紅花椒那么麻，因?yàn)檫@個(gè)麻取決于果皮上檸檬烯含量的高低。
4、所以這青花椒不僅營(yíng)養(yǎng)高，而且口感好。
花椒每畝收入多少錢？
一畝地的成本是這樣算的。
1.土地的使用費(fèi)（自己的土地則不存在這種費(fèi)用）。
2.苗子的費(fèi)用，每年花椒苗的價(jià)格都不一樣但不會(huì)太多，因?yàn)橐划€地最多也就種植120-150棵。
3.肥料費(fèi)用，這里要一年四季用肥。施肥量根據(jù)土地情況而定，還有就是苗的數(shù)量。
4.人工護(hù)理費(fèi)用，如果是一畝地的話自己就搞定了，如果是多畝則要請(qǐng)工人，這個(gè)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜斯すべY做標(biāo)準(zhǔn)。
5.采摘費(fèi)用，每年采摘都不一樣，但都在0.8-1.2/市斤之間。
關(guān)于產(chǎn)量：花椒種植后的第三年開始結(jié)果，剛開始的產(chǎn)量要低一點(diǎn)，到5年后大量出產(chǎn)量。畝產(chǎn)在2000-3500市斤。也可能更高，這里主要看管理和施肥。
一畝地栽種大約70株左右，兩年后掛果，三年后每斤能摘1斤多干花椒，五年后每株平均摘2斤干花椒，8年后每株平均摘4斤左右干花椒。按照今年的價(jià)格，每斤干花椒36元。三年后每畝地收入起碼在2600元，五年后每畝收入在4000元，八年后每畝收入在5000---6000元。
種植花椒國(guó)家補(bǔ)貼多少？
花椒種植國(guó)家并沒有相關(guān)的補(bǔ)貼政策，但是可以詢問(wèn)當(dāng)?shù)氐恼土謽I(yè)部門。
例如：2015年重慶江津區(qū)
一、花椒種植及土地流轉(zhuǎn)有關(guān)政策
1、種椒是否有補(bǔ)助問(wèn)題：種椒人承包土地種花椒，目前沒有什么補(bǔ)助，但種椒成功后，一是可申請(qǐng)退耕還林項(xiàng)目；二是可通過(guò)成立家庭農(nóng)場(chǎng)或?qū)I(yè)合作社，申請(qǐng)?zhí)厣б孓r(nóng)業(yè)項(xiàng)目；三是可成立微型企業(yè)申請(qǐng)補(bǔ)助。前提是符合相關(guān)項(xiàng)目立項(xiàng)條件，并經(jīng)審批全后才能立項(xiàng)。
2、承包土地問(wèn)題：承包土地必須與農(nóng)戶協(xié)商一致（包括租金，年限，付款方式等），簽訂合同后，方可實(shí)施種植。
