酵母也叫酵母菌,是一種單細(xì)胞的真菌,它可以用于多種食材的發(fā)酵,是天然的發(fā)酵劑,很多人在蒸饅頭或者做面包時(shí)都會(huì)用到它,但對(duì)酵母的作用與功效人們了解的并不全面,今天我會(huì)對(duì)酵母做詳細(xì)介紹,能讓大家近一步了解酵母的作用與功效。
酵母的作用與功效
1、食品發(fā)酵
用于食品的發(fā)酵是酵母最重要的作用,因?yàn)榻湍阜鄱际穷w粒狀的物質(zhì)它可以,或者其他食材中促使食材發(fā)酵,然后再用食材制作自己需要的食品,特別是在蒸饅頭或者做面包時(shí),放入酵母可以讓面粉快速發(fā)酵完成。
2、增加牛奶甜度
酵母還能用于牛奶的加工和生產(chǎn),用的酵母是從酵母中提取的乳糖酶這種物質(zhì)被加入到牛奶中以后,可以增加牛奶的甜味,而且能防止牛奶中的乳清過(guò)度濃縮,加入酵母生產(chǎn)的牛奶,特別適合那些不耐乳糖癥的消費(fèi)者飲用。
3、發(fā)酵茶葉
發(fā)酵茶葉用于烏龍茶的發(fā)酵和生產(chǎn)也是酵母最重要的功效之一,在中國(guó)臺(tái)灣的洞頂山區(qū),人們加工生產(chǎn)烏龍茶,是會(huì)先把采集到新鮮茶葉殺青,然后進(jìn)行低溫發(fā)酵,在發(fā)酵的時(shí)候就會(huì)放入適量的酵母,這樣的酵母還可以進(jìn)行二次利用,等茶葉發(fā)酵完成以后,把酵母收集起來(lái)進(jìn)行清洗消毒干燥,就能得到市場(chǎng)上10分熱銷(xiāo)的茶酵母。
4、保健身體
酵母其實(shí)有很多種,除了人們熟悉的可以用來(lái)發(fā)酵食物的酵母以外,還有保健品,酵母酵母片,就是最近保健品市場(chǎng)上十分熱銷(xiāo)的一種保健品,他對(duì)人類(lèi)的糖尿病和消化不良都有特別好的預(yù)防作用,另外人們直接口服酵母片,還能讓身體吸收豐富維生素和氨基酸,并能維持正常代謝,可增強(qiáng)身體素質(zhì),提高人體健康水平。
酵母的作用與功效就為大家介紹這么多,能讓大家對(duì)酵母有更全面的了解,方便大家在平時(shí)生活中正確使用它,但在不同的情況下人們需要的酵母并不相同,大家一定要根據(jù)自己的需要做出正確選擇。