苤藍可以生吃。苤藍屬于甘藍的一種，它不僅含有豐富的維生素，還含大量水分和膳食纖維，對于便秘和增強食欲都有一定的功效。吃苤藍可以去皮，然后切細絲涼拌，也可以去皮后，切粗條，然后做醬菜吃，既簡單又美味。
一、苤藍的食用功效
1、寬腸通便：苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。
2、增強免疫：苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤藍含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、緩解胃?。很炙{維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。
5、止痛生?。很炙{所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
二、苤藍的食用方法
1、醬苤藍絲
材料：咸苤藍1公斤，醬油0.3公斤。
做法：①選不糠不爛的大個鮮苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。②用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次罐。2天后即為成品。
2、醬腌苤藍
材料：苤藍500克，生抽400克，白糖適量，花椒適量，大蒜適量，生姜適量，紅椒兩個。
做法：①苤藍切成小條。②紅椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤藍條放進樂扣盒里。④放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸過苤藍條。⑤放入花椒粒、白糖。⑥蓋上蓋，腌制24小時以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下飯。
3、苤藍咸菜
材料：苤藍咸菜400克，香油適量，蔥花適量，醋適量。
做法：①苤藍咸菜清洗一下切成絲狀。②放入涼水中浸泡3-5分鐘左右，去一下較多的咸味。③撈出后放入碗中，倒入少量醬油、醋、和香油。④最后在放入適量的小蔥花，拌勻即可。
