跳跳魚學(xué)名彈涂魚，肉食性，以浮游動(dòng)物及小型底棲無脊椎動(dòng)物為主。喜歡吃小螃蟹、硅藻、藍(lán)藻、甲流線蟲、線蟲、原生動(dòng)物、有機(jī)碎屑和沙泥等。
一、跳跳魚多少錢一斤？
跳跳魚的市場價(jià)格大約60～80元左右一斤。跳跳魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。而且，跳跳魚烹調(diào)方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚干。我國寧波一帶的人常以彈涂魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。
二、跳跳魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、跳跳魚具有壯陽滋陰、補(bǔ)腎壯腰、活血舒筋等功效，對(duì)手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女有較好的滋補(bǔ)功效，在東南亞被譽(yù)為“水中人參”。
2、跳跳魚具有殺菌作用，其表皮的滑涎殺菌消炎，常食彈涂魚可輔助治療傳染性肝炎、痔瘡、癤癬等癥。對(duì)溫?zé)?、水腫、泄瀉也有一定療效。
3、跳跳魚有益于心血管，因?yàn)楹据^少，含膽固醇更少且含一種特殊的物質(zhì)，有保護(hù)血管的作用，是高血壓病患者的理想食品。
