銀鱈魚重金屬是否超標與它生長的海域有很大關(guān)系。但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚雖然營養(yǎng)豐富，但作為嬰幼兒和孕婦的食物，尤其是做成輔食，頻繁地食用并不合適。
一、銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別
鱈魚和銀鱈魚也就只有一字之差，但卻是截然不同的兩種魚。在超市里，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。而且銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售就很難分辨了，一個比較實際的分辨方法就是解凍后用手摸，銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清。同時，鱈魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差，而銀鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細膩，有獨特的清香和鮮味。
二、銀鱈魚的選購方法
1、外觀：銀鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。
2、魚皮：銀鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。
3、魚鱗：銀鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的，因為銀鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的。
4、口感：銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的。
