紅膏大閘蟹脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，是興化大閘蟹典型內在特征。目前沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體里面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好、營養(yǎng)價值相當高，主要產地在江蘇興化市。
紅膏大閘蟹特點
大閘蟹一般經歷：白膏、黃膏、紅膏這三個生長和成熟的階段。目前沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體里面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好、營養(yǎng)價值相當高，主要產地在江蘇興化市，興化市是著名的夢里水鄉(xiāng)，主要養(yǎng)殖水產品，紅膏大閘蟹就是興化市主打的大閘蟹的“生態(tài)品牌”，因而紅膏大閘蟹也就成了興化大閘蟹、高品質大閘蟹的代名詞。在江蘇、上海、北京、杭州等地都設有興化大閘蟹專賣店。
興化大閘蟹，江蘇興化市特產，中國地理標志產品。興化市內湖蕩密布，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，為優(yōu)質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉(xiāng)鎮(zhèn)被授予“中國河蟹之鄉(xiāng)”稱號，興化市被授予“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”稱號。所產大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足”的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，深受海內外消費者的青睞。多個品牌的大閘蟹入選“中國十大名蟹”、榮獲“中國名蟹金獎”。
興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”是興化大閘蟹典型內在特征。產品暢銷國內北京、上海、浙江、湖北以及蘇、錫、常地區(qū)星級酒店及超市，遠銷日本、新加坡、臺灣、香港等國家和地區(qū)，深受海內外消費者的青睞。
