四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎?不能和什么一起吃?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-01-09  瀏覽次數(shù):8883
內(nèi)容摘要:四季豆是常見(jiàn)的蔬菜之一,無(wú)論是清炒還是燜煮,亦或是焯熟涼拌都很深受人們喜愛(ài)。那么,四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎?不能和什么一起吃?一、四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎?未熟的四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝

四季豆是常見(jiàn)的蔬菜之一,無(wú)論是清炒還是燜煮,亦或是焯熟涼拌都很深受人們喜愛(ài)。那么,四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎?不能和什么一起吃?

四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎

一、四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎?

未熟的四季豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用,它還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。

注:不要吃大鍋或者食堂做的四季豆,因?yàn)榕腼兞慷?,無(wú)法保證受熱均勻,全部煮熟,很容易中毒。

四季豆不能和什么一起吃

二、四季豆不能和什么一起吃?

四季豆不能和醋一起吃,兩者搭配著吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值??梢院突ń贩垡黄鸪?,能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育;還可以和干香菇一起吃有保護(hù)眼睛、抗癌、抗老化等作用。

三、四季豆的功效與作用

1.有益心臟

四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí),四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來(lái)源,能很好地穩(wěn)定血壓,減輕心臟的負(fù)擔(dān)。

2.強(qiáng)壯骨骼

四季豆含有大量的維生素k。研究表明,維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度,降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

四季豆

3.美容養(yǎng)顏

四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等。經(jīng)常食用四季豆對(duì)人體皮膚、頭發(fā)都大有好處,可以提高皮膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,使皮膚青春永葆。

4.減肥瘦身

四季豆中含有皂甙類物質(zhì),多食用四季豆能降低機(jī)體對(duì)脂肪的吸收能力,并能促進(jìn)脂肪的代謝,四季豆還含有大量的膳食纖維,能很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),減少對(duì)食物在腸道中的滯留時(shí)間,所以經(jīng)常食用四季豆能減肥,或保持完美身材。

5.抑癌抗瘤

四季豆有很好的增強(qiáng)免疫力的功效,能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫抗體,這些抗體對(duì)癌細(xì)胞有一定的抵抗和抑制作用。

6.養(yǎng)胃下氣

主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過(guò)多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

我們可以知道,四季豆未煮熟可能會(huì)中毒,另外,要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

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