每到9-10月之間,各地柿子便成熟上市,很受市場(chǎng)歡迎,但由于成熟后的柿子大多是軟的,所以很難保存,要想長(zhǎng)期存放,就需要掌握一些方法,那柿子長(zhǎng)期儲(chǔ)存方法有哪些?什么品種的最好吃?
一、柿子介紹:
1、柿子幾月成熟?
柿子一般10月份成熟。不過(guò)不同地區(qū)種植的柿子樹(shù)由于環(huán)境氣候的差異,成熟時(shí)間會(huì)有所區(qū)別。一般嫁接的柿子樹(shù)3-4年后就會(huì)開(kāi)始結(jié)果,10-12年會(huì)達(dá)到盛果期,實(shí)生樹(shù)5-7年才會(huì)開(kāi)始結(jié)果,其結(jié)果年限在100年以上。
2、柿子為什么會(huì)發(fā)澀?
柿子發(fā)澀的原因可能是因?yàn)闆](méi)熟,也可能是沒(méi)有進(jìn)行脫澀處理。柿子沒(méi)有成熟或者是沒(méi)有進(jìn)行脫澀處理,其中會(huì)還有大量的鞣酸,這種物質(zhì)很容易與蛋白質(zhì)、果膠、纖維素結(jié)合,形成固狀物,在食用時(shí)該物質(zhì)會(huì)附在口腔黏膜和舌頭表面,造成酸澀感覺(jué)。
二、柿子長(zhǎng)期儲(chǔ)存方法有哪些?
方法一、通風(fēng)保存
挑選出外表無(wú)損壞的柿子,用干凈白紙或棉布將其包起來(lái),放在陰涼通風(fēng)處存放就可以了,這樣可存放一段時(shí)間,但如果溫度高的地區(qū)就要盡快吃完。
方法二、真空保存
將柿子表面的水分擦干凈,放入真空袋中抽出空氣,放在干燥通風(fēng)的地方即可,這樣可存放很久。
方法三、冷藏保存
挑選一些外表無(wú)損壞的柿子,用保鮮袋裝起來(lái),然后放到冰箱冷藏層即可,這樣也可存放好久。
方法四、冷凍保存
將柿子表面的水分擦干凈,然后裝入保鮮袋或保鮮盒中,放到冰箱冷凍層即可,這樣可存放很久。
三、什么柿子品種最好吃?
品種一、磨盤柿
磨盤柿果實(shí)極大,扁圓形,橙黃色或淺橙紅色。果肉橙黃色,無(wú)核,肉質(zhì)松脆多汁,味甜。主產(chǎn)地在燕山、太行山地區(qū),在我國(guó)分布最廣。
品種二、新安牛心柿
新安牛心柿呈長(zhǎng)心形,橙紅色,果皮細(xì)膩。肉質(zhì)松脆,汁液特多,味濃甜,品質(zhì)上等,可用于加工柿餅或鮮食。主要分布在河南新安一帶。
品種三、陜西雞心黃
陜西雞心黃果實(shí)呈方心形;縱溝不明顯;無(wú)溢痕;果頂十字溝極淺;果頂形狀漸圓尖;柿蒂方形微凹。
品種四、桂林恭城月柿
桂林恭城月柿飽滿多汁、脆甜可口,冷凍后堅(jiān)硬結(jié)霜、化后甜軟。
品種五、鏡面柿
鏡面柿肉質(zhì)細(xì)軟,霜厚無(wú)核,入口成漿,味醇甘甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。
品種六、四周柿
四周柿有四個(gè)凹陷,味道甜美多汁,成熟的時(shí)期也相對(duì)較早,于每年的9月份成熟。
總的來(lái)說(shuō),柿子可放在冰箱冷凍、冷藏室保存,也可放在陰涼通風(fēng)處或真空保存,都可存放很長(zhǎng)一段時(shí)間。若想吃好吃的柿子,可吃陜西雞心黃、桂林恭城月柿、四周柿、新安牛心柿這幾個(gè)品種。