炎熱的夏季，小龍蝦無疑是很多人餐桌上的美食之一，也是很多餐廳的主打菜，但是在餐廳吃小龍蝦不劃算，拿回家自己做著吃，干凈還放心。那么小龍蝦怎么吃？教你5種特色做法吃爽小龍蝦！
一、火鍋小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
火鍋底料1包，水煮魚料半包，小龍蝦5斤，黃瓜一條，黃豆芽100克，姜一塊，鹽，雞精各適量。
2、制作步驟
①把小龍蝦放入清水中養(yǎng)三小時(shí)撈出，去除蝦囊，蝦線，刷洗干凈備用。
②鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，下入小龍蝦炸制十秒，撈出。不宜炸制太久，否則蝦肉容易松散或者脫離。
③黃瓜切成條，姜拍碎。
④鍋中倒入油，下入姜塊炒制一會(huì)，倒入火鍋底料，水煮魚料炒制出香味。隨后注入清水，剛剛好漫過小龍蝦。
⑤大火燒開轉(zhuǎn)小火，加黃瓜，黃豆芽煮制斷生撈出，鋪在盤中。接著倒入小龍蝦，放入鹽，雞精調(diào)味，待鍋中煮制微微有些濃稠時(shí)即可。
二、蒜香小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙。
2、制作步驟
①小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水里吐吐雜質(zhì)，用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
②鍋里水燒開后放入蔥、姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。
③大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
④鍋里倒入油加熱至六成熱，然后關(guān)掉火，先放一點(diǎn)蒜蓉進(jìn)去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進(jìn)去了，讓余溫將蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉。
⑤最上面放上麻椒，油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然后加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。
⑥取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻擺盤后，把調(diào)好的辣醬澆在上面即可。
三、十三香小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
龍蝦1000克，油適量，食鹽2茶匙，蔥3根，姜1塊，蒜1個(gè)，八角3顆，花椒1抓，桂皮2小塊，豆瓣醬1湯匙，十三香1包，彩椒適量，白酒1勺，水少許。
2、制作步驟
①先將小龍蝦用鹽水泡出雜質(zhì)洗干凈。
②熱油下入豆瓣醬翻炒。
③加入蔥姜蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗凈的龍蝦，不停的翻炒。
④加入十三香調(diào)味料，再次不停翻炒。
⑤倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。
當(dāng)然，除了上述小龍蝦的做法以外，小龍蝦的做法其是還有很多的。
