炎熱的夏季,小龍蝦無疑是很多人餐桌上的美食之一,也是很多餐廳的主打菜,但是在餐廳吃小龍蝦不劃算,拿回家自己做著吃,干凈還放心。那么小龍蝦怎么吃?教你5種特色做法吃爽小龍蝦!
一、火鍋小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
火鍋底料1包,水煮魚料半包,小龍蝦5斤,黃瓜一條,黃豆芽100克,姜一塊,鹽,雞精各適量。
2、制作步驟
①把小龍蝦放入清水中養(yǎng)三小時(shí)撈出,去除蝦囊,蝦線,刷洗干凈備用。
②鍋中倒入半鍋油,油溫五成熱,下入小龍蝦炸制十秒,撈出。不宜炸制太久,否則蝦肉容易松散或者脫離。
③黃瓜切成條,姜拍碎。
④鍋中倒入油,下入姜塊炒制一會(huì),倒入火鍋底料,水煮魚料炒制出香味。隨后注入清水,剛剛好漫過小龍蝦。
⑤大火燒開轉(zhuǎn)小火,加黃瓜,黃豆芽煮制斷生撈出,鋪在盤中。接著倒入小龍蝦,放入鹽,雞精調(diào)味,待鍋中煮制微微有些濃稠時(shí)即可。
二、蒜香小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
小龍蝦500克,油30克,蔥5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,麻椒5克,生抽2湯匙,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,小蔥1根,雞精1茶匙。
2、制作步驟
①小龍蝦用牙刷清洗一遍,泡在鹽水里吐吐雜質(zhì),用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。
②鍋里水燒開后放入蔥、姜,把處理好的小龍蝦放上去,蓋上蓋子蒸15分鐘。
③大蒜去皮沖洗干凈,將根部切一刀去掉,拍扁剁碎。
④鍋里倒入油加熱至六成熱,然后關(guān)掉火,先放一點(diǎn)蒜蓉進(jìn)去,如果沒有被炸焦,就可以全部放進(jìn)去了,讓余溫將蒜蓉炸香,舀三勺蒜蓉醬,加入辣椒粉。
⑤最上面放上麻椒,油在鍋里燒至八成熱,澆在碗里,然后加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。
⑥取一部分蒜蓉醬,與蒸好的小龍蝦拌勻擺盤后,把調(diào)好的辣醬澆在上面即可。
三、十三香小龍蝦
1、準(zhǔn)備食材
龍蝦1000克,油適量,食鹽2茶匙,蔥3根,姜1塊,蒜1個(gè),八角3顆,花椒1抓,桂皮2小塊,豆瓣醬1湯匙,十三香1包,彩椒適量,白酒1勺,水少許。
2、制作步驟
①先將小龍蝦用鹽水泡出雜質(zhì)洗干凈。
②熱油下入豆瓣醬翻炒。
③加入蔥姜蒜爆香,加入花椒和燈籠椒,倒入洗凈的龍蝦,不停的翻炒。
④加入十三香調(diào)味料,再次不停翻炒。
⑤倒入白酒或者啤酒,翻炒,加入少許的清水,煮至水開,龍蝦熟透即可。
當(dāng)然,除了上述小龍蝦的做法以外,小龍蝦的做法其是還有很多的。