大閘蟹肉質(zhì)鮮美,相信很多人都喜歡吃。那么,大閘蟹死了能不能吃呢?吃了會怎樣嗎?怎么分辨大閘蟹死沒死?喜歡吃大閘蟹的朋友趕緊看下文吧!
一、大閘蟹死了能不能吃?
大閘蟹死了是不能食用的。大閘蟹是一種營養(yǎng)物質(zhì)、蛋白質(zhì)含量非常高的食材,大閘蟹瀕死或者死亡之后,內(nèi)部豐富蛋白質(zhì)和脂肪等會成為細(xì)菌的養(yǎng)分,導(dǎo)致大量的細(xì)菌滋生,同時(shí)分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺,會讓螃蟹快速腐敗出現(xiàn)變質(zhì)的情況,食用對人體非常不利。
二、吃了已死的大閘蟹會怎樣?
1、腹瀉
大閘蟹死亡之后,體內(nèi)的細(xì)菌快速入侵大閘蟹內(nèi)部,大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,含有豐富的養(yǎng)分,入侵的細(xì)菌快速滋生,食用容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
2、中毒
大閘蟹是腐食性的,經(jīng)常會食用一些死去的動物尸體,因蟹體外含有一些細(xì)菌、致病菌等物質(zhì),大閘蟹瀕死或死去的時(shí)候,細(xì)菌會快速分解大閘蟹的蛋白質(zhì),導(dǎo)致尸胺和組胺的快速升高。尸胺和組胺具有毒性,會導(dǎo)致中毒,并且組胺會導(dǎo)致過敏,出現(xiàn)四肢麻木、皮膚過敏、全身無力,甚至哮喘、呼吸困難的過敏現(xiàn)象。
三、怎么分辨大閘蟹死沒死?
首先可以通過聞氣味,如果是活的大閘蟹會水草的腥味,而死蟹則會有胺的氣味。再看眼睛,活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時(shí),會自主活動,而死蟹的眼睛不會自己動。然后看蟹爪,用手拉伸大閘蟹的小腿,拉開時(shí)會向后縮的,說明蟹是活的。最后看螃蟹有沒有吐泡泡,螃蟹是用腮呼吸的,當(dāng)蟹離開水時(shí),從口器兩側(cè)排出腮里一部分的水,與空氣接觸后溶解一定量的氧氣,再經(jīng)口器下方的小孔吸入體內(nèi),以獲得氧氣。當(dāng)腮內(nèi)的水分比較少,吸進(jìn)較多的空氣,吐出來的就是少量的水和空氣的混合物,就變成了一個個的泡泡。所以把螃蟹放進(jìn)半盆水里,吐泡泡的螃蟹說明還是活的。
總之,大閘蟹雖然很好吃,但如果是死了的大閘蟹,食用對人很不利,所以為了身體著想,還是不要吃哦。