胡蘿卜是生活中常見的一種蔬菜,它的營養(yǎng)價值很高,因此很多的家庭做菜時都喜歡做胡蘿卜。胡蘿卜烹飪時如果做法不對,會對胡蘿卜中的營養(yǎng)元素的吸收產(chǎn)生一定程度的影響。那么胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)?胡蘿卜作用和功效是什么?下面一起來了解下吧!
一、胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)?
1、帶皮吃
胡蘿卜最好不要削皮吃,一部分人吃胡蘿卜時喜歡把皮去掉,卻不知道這一做法會導(dǎo)致胡蘿卜中的胡蘿卜素被減少了。因為胡蘿卜那層薄薄的皮包含了大量豐富的胡蘿卜素,如果把皮削掉了就等于減少了大部分的胡蘿卜素。
2、炒熟吃
部分的新鮮蔬菜生吃能保留最多的營養(yǎng),但是也有例外,比如胡蘿卜熟吃比生吃要有營養(yǎng)。如果生吃胡蘿卜,大部分的胡蘿卜素會被人體排泄掉,人體無法吸收這些營養(yǎng),而吃熟胡蘿卜,因為炒菜時加入了油而使胡蘿卜的營養(yǎng)能最大可能的被人體吸收利用。因此,胡蘿卜不要吃生的,生榨胡蘿卜汁也不建議。
3、燉肉吃
長時間用高溫熱油烹炒會導(dǎo)致胡蘿卜素大量流失,所以最佳的煮法是和肉類一起燉煮,比如豬肉、牛肉、羊肉等等,胡蘿卜在加熱時會釋放微量脂質(zhì),燉煮時溫度正好合適。在燉煮時可以先將整個胡蘿卜先煮熟,然后再切成小塊放入鍋中,一起燉煮幾分鐘后盛出食用,這樣的做法可使抗癌物質(zhì)增加,更大程度的發(fā)揮胡蘿卜的作用。
4、包餃子
餃子是我們的傳統(tǒng)美食,用胡蘿卜做餡包餃子是非常營養(yǎng)美味的。用胡蘿卜調(diào)餃子餡時,可以加入肉類,具體做法時先把胡蘿卜切成小碎丁放入油鍋中翻炒,然后再加入肉一起混合調(diào)成餡。胡蘿卜切成小碎丁后,其含有的營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收利用,而且加入肉餡后,可以掩蓋胡蘿卜的特殊味道,因為一部分人是不喜歡這個氣味的。
二、胡蘿卜作用和功效是什么?
胡蘿卜中含有非常豐富的維生素a,而維生素a對于人的視力是有幫助的,因此吃胡蘿卜有助于改善視力,除此之外,胡蘿卜當中還含有非常豐富的木質(zhì)素,木質(zhì)素屬于一種膳食纖維,可以促進胃腸道的蠕動,減少食物在胃腸道當中停留的時間,從而達到防治便秘的作用。
另外,現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜可以降糖、降脂,能夠起到預(yù)防心腦血管等疾病,還有一定的補肝的功效。